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|精选32道鲜美小菜，色美味鲜，香飘满屋，分享有滋有味的生活( 三 )


3、起油锅 ， 下鸡丁炒香；
4、加入一大把芝麻 ， 炒至鸡丁熟透表面微黄即可 。
白切牛肉
|精选32道鲜美小菜，色美味鲜，香飘满屋，分享有滋有味的生活
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食材：牛腱子肉600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克
做法：
1、将牛腱子肉洗净 ， 漂去血水 ， 用沸水烫—次 ， 放 锅中 ， 加清水淹没 ， 置旺火上烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加黄酒、八角、姜块、葱段、精盐 ， 盖严盖 ， 移至小火上煮至酥烂 ， 以筷子可以戳穿为好 ， 端下锅晾凉 ， 取出牛肉 。
2、将牛肉切成薄片 ， 整齐地排在平盘中 ， 将白酱油、味精、香油同放碗中调匀 ， 浇在牛肉片上 ， 撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉 ， 即可上桌 。
双椒蒸豆腐
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食材：水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱
做法：
1、把豆腐切片 ， 用手轻轻拨开成斜状 ， 葱切丝 ， 放入水中浸泡备用;
2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面 ， 浇上酱油 ， 用保鲜膜将豆腐盘包严实了;
3、蒸锅内计入适量水烧开后 ， 放入豆腐盘 ， 盖上锅盖蒸十分钟;
4、十分钟后关火 ， 拿出豆腐盘 ， 去掉保鲜膜 ， 撒放上沥干水的葱丝 ， 把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可 。
豆豉烧带鱼
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食材：带鱼、姜蒜、豆豉、红辣椒、生抽、生粉、盐、料酒
做法：
1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
2、烧热锅 ，放入油 ，放入带鱼 ， 煎至两面金黄后捞出；
3、锅中剩余少量油 ， 下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒 ， 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽 ，煮开；
4、下入煎好的带鱼 ，加盖煮上三分钟 ， 中间翻动一下 ， 加入盐等调味料；
5、大火收汁即可 。
上汤豆苗
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材料：豆苗250g、皮蛋1个、蒜5瓣、生姜3片、盐、胡椒粉、鸡精少量
做法:
【|精选32道鲜美小菜，色美味鲜，香飘满屋，分享有滋有味的生活】1.锅中烧开水 ， 将豆苗焯水3－4分钟 ， 盛起碗中备用 。
2.皮蛋去壳 ， 切成小块 ， 蒜、姜切片 。
3.锅烧热 ， 倒入适量油 ， 立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎 ， 煎至金黄 ， 出现蒜香即可 。
4.锅中倒入高汤(凉白开或浓汤宝也可以) ， 加入适量盐、胡椒粉调味 ， 锅中水煮开 ， 此时放入皮蛋 ， 烧煮1分钟 。
5.将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内 ， 一晚上汤豆苗就出锅啦 。
腊肉烩豆腐
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食材：腊肉1块、北豆腐1块、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法：
1、腊肉放入冷水锅中 ， 以大火煮10分钟 ， 捞出稍冷却后 ， 切片备用；
2、豆腐切2cm大的小块 ， 放入煎锅中 ， 用中火双面煎成金黄色；
3、青葱洗净切成段；
4、煎锅中倒入少许油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入香葱爆香 ， 然后倒入腊肉 ， 豆腐 ， 调入蚝油 ， 白糖 ， 盐和胡椒粉翻炒均匀后 ， 倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖 ， 用中火炖5分钟 ， 带开盖子 ， 淋入水淀粉搅均即可 。


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