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|精选32道鲜美小菜，色美味鲜，香飘满屋，分享有滋有味的生活( 四 )


炒紫菜薹
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食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐
做法：
1、根部较老的皮撕掉 ， 把菜苔切段 ， 大蒜拍松 。
2、倒油 ， 先炒香在大蒜 。
3、入菜苔翻炒 。
4、时用盐调味 ， 盐不要用太多 ， 一点儿就可以了 。
日式炸猪排
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食材350克里脊肉、100克鸡蛋、130克生菜、60克面包糠、60克玉米淀粉、3克盐、25克桔子酱、20克沙拉酱、15克日式酱油
做法：1 洗净的生菜切丝 。
2 洗净的里脊肉切片 ， 用刀拍松 ， 再用刀背打断筋脉 ， 撒上盐 。
3 准备一个碗 ， 打入鸡蛋 ， 搅散成蛋液 ， 备用 。
4 取出一个盘 ， 倒入玉米淀粉 ， 另取一盘 ， 倒入面包糠 ， 将一片肉片放入盘中沾取淀粉 ， 两面沾匀 。
5 裹匀蛋液后再裹匀面包糠 。
6 余下肉片依次操作 ， 装盘待用 。
7 锅中倒入适量食用油 ， 烧至六成热 ， 放入裹上面包糠的肉片 ， 小火炸3分钟至熟 ， 捞出装盘 。
8 在盘子的一边放上生菜丝 ， 准备3个小碟子 ， 分别倒入桔子酱、沙拉酱和日式酱油 ， 猪排佐以生菜丝、蘸料食用 。
凉拌手撕面筋
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材料：水面筋；东古一品鲜；香油；葱油；大葱丝；指天椒圈；蒸鱼豉油,
做法
1、面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名
2、这是我准备的调料,结果紫苏没用上,被我拿去做了手撕鸡,另外加了点蒸鱼豉油没出镜.计划赶不上变化啊.
3、撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗.
4、过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁.
5、调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,东古一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈(可放可不放,我放了一点点里面的红油调色),把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀了就可以开吃了,当然放冰箱浸入味了吃着更好
酸菜鱼
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材料：淡水鱼1条 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10条 ， 香菜1根 ， 腌鱼材料：蛋清1粒 ， 淀粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙 。
做法：
1.将鱼平放在案板上 ， 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ， 贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ， 然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ， 刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2.在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅 ， 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5.待酸菜的香味炒出来以后 ， 加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内 。


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