悦悦家的美食汇|我家泡了40年糖醋藠头，一直用这个秘方，开胃解腻，吃1年也不坏( 二 )
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【第一步】：藠头买回来之后 ， 不是马上处理最好是先给它摊开 ， 因为藠头里面水分特别多 ， 长时间堆在一起很容易烂掉 ， 接下来给它倒入大水盆里面 ，
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先用剪刀把根部的根须剪掉 ， 然后用双手搓洗几次把它表面发黑的表皮搓掉 ， 再一个一个的检查一下 ， 发黑的部位和顶部的芽也是要剪掉的 ， 我这里买4斤藠头 ， 数量比较多 ， 清洗起来花费了蛮长的时间 ， 全部收拾干净之后再次冲洗一次 。
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【第二步】：然后倒入漏篮里面控干水分 ， 家里没有漏篮的朋友 ， 也可以用一张大棉布和晾晒藠头 ， 把它放在太阳底下晒半天就行 ， 主要是要把它表面的水分晒干 ， 晒至半脱水的状态 ， 当然也可以不放太阳底下 ， 直接把表面的水分用纸擦干 ，
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这个时候我们把要用到的玻璃坛子也同样要洗干净 ， 放到太阳底下晒一晒 。
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【第三步】：等到藠头全部晒干之后 ， 再把藠头铺入玻璃坛子里面 ， 铺平铺均匀来 ， 注意在铺的时候不能用手去按压 ， 要让它呈现出最自然的状态 ， 然后放入冰糖 ， 食盐 ， 倒入米醋 ， 喜欢上色效果好一些的朋友 ，
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也可以用陈醋代替米醋 ， 再放一些红糖 ， 最后倒入适量的白开水 ， 以没过食材为准 ， 再把白酒加进来 ， 这里加入白酒主要是为了防止它腐烂变质 ， 喜欢吃甜一点的朋友就多放一点糖 ， 喜欢吃酸一点的话呢 ， 就多放一点米醋 ， 接下来盖上盖子 ， 倒入坛边水 ， 放在阴凉的地方 ， 大约腌制十天左右就可以吃了 ， 用这个方法腌出来的的水晶藠头 ， 放一年都不会坏 ， 越吃越好吃 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们在挑选藠头的时候 ， 注意选择比较洁白晶莹的藠头 ， 尤其白色根部位置比较肥厚的为佳 ， 藠头好吃就在于白色的部分 ， 上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它 。
2.虽然是做糖醋口味的 ， 但是盐和白酒这种材料也是必不可少的少 ， 那样才能保证藠头放得久 ， 味更好 。
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结语：藠头是“菜中灵芝” ， 才只要3元一斤 ， 做成糖醋味 ， 脆爽解腻 ， 开胃促消化 ， 夏季要多给家人吃 ， 吃1年也不会坏 。
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在民间 ， 还有一句老话是这样说的：餐前饭后食6颗 ， 不打郎中门前过 。 说的就是平时常藠头 ， 可以增强食欲 ， 促进消化 ， 还具有很多的好处哦 ， 大家也可以自已翻阅一下资料哈 ， 所以藠头也被人们称为“菜中灵芝” ， 看吧 ， 把一种野菜称之为灵芝 ， 那得是多受人们的喜爱呀 ， 而且它的价格也是相当的便宜 ， 才只要3元一斤 ， 您那里的藠头是要多少钱一斤呢 ， 欢迎大家来评论区留言分享 。
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