日 本 撸 串 行 为 大 赏
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最近的美食探索纪录片《风味人间2》终于迎来了与人类餐桌紧密相连的好伙伴——鸡！
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在这一集“全球吃鸡行为大赏”中出现的那些风情万种的鸡肉料理 ， 不知道哪一道在你心头萦绕不去 ， 又有哪一道让你口水直流呢？
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估计很多小伙伴也鸡冻地关注到了 ， 在这场“全世界做鸡肉的十八般武艺秀”中 ，
日本经典鸡肉料理——“烧鸟”
选手隆重登场了！
纪录片中料理人将整只鸡按照部位精细地进行拆分之后 ， 分别进行烧烤 ， 让鸡的食用方式极为体面 。
片中出场的是日本公认最受喜爱的东京烧鸟名店、也是在日本美食权威点评网站Tabelog排名稳居第一并获得米其林一星青睐的「鳥しき」 ， 该店的主理人也正是片中为大家演绎了烧鸟制作过程的池川义辉 。
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「鳥しき」（Torishiki）主理人池川义辉 。
via：tabelog.com
烧鸟 ， 是起源于日本江户时代典型的“丰俭由人”型料理 ， 也常被认为是“一只鸡最佳归宿”的料理方式 。
烧鸟展示着鸡的无限可能 ， 但烧鸟的食材并不仅限于鸡肉 。
由于日本地域性的烧鸟文化 ，
其他肉类及蔬菜的日式烤串也可统称为“烧鸟” 。
在日本 ， 根据地区不同有着各具特色的烧鸟文化 。
因其美味和地域文化差异 ， 2006年由日本全国各地的烧鸟店携手建立起了叫
全国烧鸟连络协议会
的组织 ， 该网站不仅记述了关于烧鸟的各种知识 ， 该组织也常通过举办活动来促进地区间烧鸟文化的交流 ， 致力于向世界展示烧鸟色彩 。
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全国烧鸟连络协议会（全国やきとり連絡協議会）网站页面 。
via：zenyaren.jp
据全国烧鸟连络协议会介绍 ， 烧鸟是伴随着日本乡土文化成长起来的 。
在日本全国有很多地区都发展着独具风格的烧鸟文化 。
从“烧鸟店铺数量（与人口比）”以及“是否被确立为当地特色美食”等方面来看 ， 有很多可以被称为“烧鸟之城”的地区 。
今天我们就来了解一下 ， 在日本被称为
“七大烧鸟之城
”的烧鸟们 ， 都有哪些与众不同之处！
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