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日 本 撸 串 行 为 大 赏( 五 )


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相关店铺信息



鶏料理 鳥安


（toriryori toriyasu）



地址：福岛县福岛市阵场町7-10

营业时间：18:00～23:00（L.O.22:00）定休日：周日祝日席数：40席

URL：https://r.gnavi.co.jp/rfp969af0000/


距福岛站步行5分钟的时间就到了一栋虽然经过翻修 ， 但也已有110年历史的老宅 ， 这里是创业于1950年的鸟安 。



店内使用福岛当地没有杂味、肉质柔软的铭柄鸡“伊达鸡”制作烧鸟 ， 在这里可以品尝到本地产铭柄鸡制作的美味地鸡鸡肉棒 ， 还可以吃到“龙田炸鸡”
（龙田炸是指将肉类以酱油、味醂等调配的汤汁腌渍后 ， 裹上面衣油炸的制作方式）
、寿喜烧风“鸡肉锅”、经典“鸡肉饭” 。



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「鶏料理 鳥安」烧鸟 。
via：beauty.biglobe.ne.jp

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「鶏料理 鳥安」龙田炸鸡（竜田揚げ ， tatsuta age） 。

via：beauty.biglobe.ne.jp


● 将倍受欢迎的伊达鸡肉穿串并用炭火烤制 ， 肉汁丰盈 ， 香气四溢 ， 将鸡肉的鲜味提到极致 。

——土井中照


● 作为日本七大烧鸟之一的福岛县福岛市 ， 正统派的烧鸟大受好评 。 店铺数量多自不必说 ， 伊达鸡等名牌鸡的存在也是美味的标志 。

——はんつ远藤




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东松山烧鸟


（ひがしまつやまやきとり ， higashimatsuyamayakitori）


埼玉县东松山市


~用辛辣味噌蘸食的猪肉串 ~



在东松山市 ， 烧鸟的特色是将猪脸颊、猪耳边等猪头肉部位用炭火慢慢烤熟 ， 配辛辣味噌来吃 。 埼玉县从江户时期开始养猪 ， 随后诞生了用猪肉制作的烧鸟 。 除了猪头肉 ， 猪舌、猪肝、猪脆骨也是常见部位 。



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东松山市烧鸟 。
via：r.gnavi.co.jp


有“烧鸟一条街”之称的东松山市 ， 从傍晚开始就飘来了烧鸟的烟雾 ， 随处可见烧鸟店的灯笼和暖帘 。



东松山的烤串起源于昭和36年（1961年）前后 ， 从1956年开始经营“大松屋”的韩裔老板从韩式苦椒酱中得到灵感 ， 通过各种尝试做出了辛辣味噌 ， 涂抹在猪内脏上进行销售 ， 后来因为在小摊售卖的猪颊肉烤串配辛辣味噌口感很棒 ， 由此走红 。



1961年本来在寄居町的“大松屋” 搬到东松山 ， 烤猪肉串配辛辣味噌的东松山烧鸟由此被确立下来 。 东松山市辛辣味噌是以白味噌为基底 ， 混合10种以上的香辛料而来 ， 但各店都有独特配方 。



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