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日 本 撸 串 行 为 大 赏( 二 )


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日 本 撸 串 行 为 大 赏
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日本七大烧鸟之城 。
via：hibiki-food.jp




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美呗烧鸟


（びばいやきとり ， bibai yakitori）


北海道美呗市


～ 鸡肉和内脏穿在同一个串上并夹住洋葱 ～




美呗烧鸟是起源于北海道美呗市的当地特色烧鸟 。 在曾因煤矿繁荣的美呗市 ， 美呗烧鸟成为了为煤矿劳动者提供营养来源的乡土料理 。



美呗烧鸟充分使用整只鸡 ， 将鸡皮、鸡肉、以及鸡肝、鸡胗等内脏类连同洋葱穿在一根串上进行烧烤 ， 盐和胡椒是两种经典调味 。



美呗烧鸟在穿串方式上也别有用心 ， 一般会在根部穿入易固定烤签的鸡皮 ， 在顶部穿入鸡腿肉 ， 这是为了让人们能最先感受到鸡肉的鲜美滋味和饱满口感 。



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美呗烧鸟 ， 当地人还称之为“もつぐし”（motsugushi） 。
via：smartmagazine.jp


美呗烧鸟以10串为单位点单 ， 这也是当地特有的烧鸟点单文化 。 另外作为一餐的结束 ， 人们一般会点一碗
清汤荞麦面
， 并将烧鸟放入其中 ， 这也是独特的“美呗风格” 。



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美呗风格的“清汤荞麦面+烧鸟” 。
via：hotpepper.jp


美呗烧鸟据说是由一位叫三船福太郎的人在昭和30年代（1955年）创业的餐饮店「三船」中诞生的 ， 如今当地「鳥乃家」「たつみ」「福よし」等几家店是元祖店的主要直系传承店 。



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相关店铺信息


焼とりたつみ

（yakitori tatsumi）



地址：北海道美呗市西1条南1丁目1-15

营业时间：11:00～21:00

座位数：60席

定休日：不定休

URL：http://www.bibai.net/tatsumi/



在一串烧鸟中能品尝到鸡的各种部位 ， 鸡腿肉、内脏（鸡金柑（鸡未产出的卵）、鸡心、鸡肝、鸡胗等)、鸡皮等部位之间还夹着北海道产洋葱 ， 每一口都变化着的口感非常奇妙 。
能品尝到整只鸡美味的「たつみ」 ， 店内一次能烤将近100根的烤架也很有名 。



调味使用三种混合盐 ， 燃料使用优质
备长炭 。 店内除了有可以加入烧鸟的“美呗荞麦面” ， 还可以品尝到“美呗鸡肉饭” 。


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「たつみ」的烤架 。
via：zenyaren.jp


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