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日 本 撸 串 行 为 大 赏( 六 )


东松山市烧鸟的经典搭档“辛辣味噌” 。
via：athome.co.jp

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相关店铺信息




やきとりひびき東松山駅前本店

（yakitori hibiki）


地址：埼玉县东松山市箭弓町1-13-15

营业时间：工作日11:00～13:00、16:00～23:00 /六日祝日11:00～22:00定休日：不定休席数：52席

URL：http://www.hibiki-food.jp/


「ひびき」除了东松山站 ， 还开有多家分店 。



店内选用优质猪肉 ， 用取得国际专利许可的“旋转式双面烤架”来烤制肉串 ， 搭配自2008年连续11年获得“国际品质评鉴组织（Monde Selection）”最高金奖的秘制味噌酱汁彰显猪肉串的美味 。



店内还提供使用此款酱汁制作的“内脏煮”和“味噌炒面” 。



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「ひびき」的烧鸟 。
via：r.gnavi.co.jp

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「ひびき」连续11年获得
“国际品质评鉴组织（Monde Selection）”
最高金奖的
秘制味噌酱汁 。
via：hibiki-food.jp

● 在厚实的烤猪肉串上涂上大量辛辣味噌 ， 这是东松山市人的做法 。 「ひびき」用独特方式烤制的猪肉串即使凉了也能保持柔软的口感 。

——土井中照


● 东松山市的烧鸟主角是猪肉 ， 以猪头肉为特色 。 昭和30年代被确立下来的辛辣味噌也是东山市烧鸟必不可少的搭档 。

——はんつ远




05

今治烧鸟

（いまばり やきとり ， imabari yakitori）


爱媛县今治市


~ 用厚铁板烤鸡皮 ， 不穿串的铁板烤鸟 ~




四国爱媛县的今治市是日本的造船重镇及毛巾生产地 ， 市内除了有名的“今治烧豚玉子饭
（米饭上搭配薄薄的
叉烧
和半熟煎蛋）
” ， 烧鸟也是代表美食 ， 为体现这一点 ， 当地的吉祥物也是一只可爱的鸡~


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当地的吉祥物“バリィさん” 。
via：barysan.net


今治烧鸟并不是将鸡肉穿起来在火上烤 ， 而是在铁板上煎炒的风格 。



据说在1961年 ， 当地一家叫「五味鸟」的店 ， 店主中川武树从大阪街道上的铁板烧中得到灵感 ， 于是想到用此方式制作烧鸟会更加美味快捷 ， 也更适合今治当地性子急的商人们 ， 这种做法推出后大受好评 。



今治烧鸟必先点的是鸡皮
， 将切成一口大小的鸡皮放在铁板上煎 ， 再用铁制重物压出油脂 ， 翻覆数次后再以盐、胡椒调味 。



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