云南人“带毒”的美食，不只有菌儿( 七 )
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草果芽Amomum tsaoko；松尖 ， 云南油杉 Keteleeria evelyniana丨翦翳翎
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竹叶菜 ， 鹿药 Maianthemum sp. 刚出土的嫩芽丨翦翳翎
市场上的臭菜主要有两种 ， 一种是羽叶金合欢 ， 味苦 ， 在当地已有种植出售；另一种则是以西垂茉莉 Clerodendrum griffithianum 为主的大青属植物 ， 据说煮食后很鲜甜 。
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臭菜：羽叶金合欢 Acacia pennata丨翦翳翎
这里要特别介绍一下“草芽”这种时令鲜品 。 草芽其实是香蒲的地下嫩茎 ， 主产于云南建水县 ， 吃法较多样 。 但它不耐存储 ， 要趁鲜食用 ， 一般只在原产地才能品味到草芽最地道的鲜美 。
市场上也会出现一种看起来不像植物的藻类植物：水绵 。 当地人称它“青苔” ， 可油炸或煮汤 。
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水中的水绵丨翦翳翎
春季云南菜市场上还会出现一些特殊的菜品 ， 比如牛肝菌 。 在旱季 ， 云南市场上只有白参（裂褶菌）等少数几种野生菌 。
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白参丨翦翳翎
而在云南文山、保山等地局部地区 ， 常年湿热 ， 清明前后会涌现一批野生牛肝菌 。 物以稀为贵 ， 此时市场上的牛肝菌是一菌难求 ， 价格也高得离谱 。 除了牛肝菌 ， 市场上还会出现蚂蚁蛋、葫芦蜂等小昆虫 。
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蚂蚁蛋 ， 为黄猄蚁 Oecophylla smaragdina 的蛹和幼虫 ， 常烫熟后售卖 ， 价格略贵 ， 只三四月份有售丨翦翳翎
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葫芦蜂巢 ， 里面是人工养殖的胡蜂幼虫和蛹 ， 较为鲜嫩 。 偶见野生胡蜂丨翦翳翎
这里介绍的食材只囊括了云南菜场中很少的一部分 ， 多为野生采撷 ， 如果遇到濒危植物 ， 可能有灭族的风险 。 我们在满足口腹之欲的同时 ， 千万别把一些植物吃到灭绝 。 另外 ， 哪怕市面上出现野菜 ， 也不要随便买来尝鲜 ， 只有在具备充足经验时才建议买来烹饪 ， 更不建议直接根据本文介绍跑到野外采摘相似植物来猎奇 。
友情提醒：小命只一条 ， 食菜需谨慎 ， 稍有不注意 ， 犯法又丢命 。
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