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云南人“带毒”的美食，不只有菌儿( 四 )

， 又叫“攀枝花” ， 主要食用部位是它的雄蕊 ， 可炒食 ， 也可炖汤 。
云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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木棉花丨翦翳翎
火烧花
火烧花 Mayodendron igneum ， 紫葳（wēi）科的常绿乔木 ， 它的花朵需要复杂的处理后才可食用 。
云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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火烧花丨翦翳翎
“白花”
【云南人“带毒”的美食，不只有菌儿】白花指的是花色偏白的宫粉羊蹄甲 Bauhinia variegata ， 花朵经沸水一焯后换洗几次即可食用 ， 市面上常见已经处理好的白花 。
云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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白花和用它炒的菜丨翦翳翎
“大白花”
大白花则指杜鹃花 ， 以大白杜鹃 Rhododendron decorum 为主 。 很多杜鹃花有毒 ， 所以民众采食杜鹃花时要选择白色、大花的种类 。 有种黄色杜鹃花被称为“羊踯躅” ， 毒性非常强烈 ， 羊取食后常踯躅（晃晃悠悠徘徊不前）而亡 。 记住 ， 采来的杜鹃花一定要反复处理才能食用 。
云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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大白花和处理好的大白花丨翦翳翎
棕苞花
棕苞花是棕榈Trachycarpus fortunei的幼嫩花序 ， 非常苦涩 ， 处理后一般用于炒肉 。
云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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棕苞花丨翦翳翎
石榴花
石榴花也非常苦涩 ， 市场上常见处理好的石榴花 。 石榴花大体上可分为子房膨大且雌蕊发育良好和子房瘦弱雌蕊退化这两类 ， 后者几乎只能提供花粉而不能结果 。
云南人“带毒”的美食，不只有菌儿
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石榴花 Punica granatum丨翦翳翎
棠梨花
棠梨花是川梨 Pyrus pashia 的花朵 ， 处理后炒食 ， 很香 ， 还可用来做棠梨花粑粑 。


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