宁静的晴空TB|36道精致菜肴，精选食材，精心烹饪，味道经典，一起下厨吧( 六 )
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅 。
荷叶粉蒸肉
本文插图
材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法：
1.五花肉切成约5毫米的大片 ， 放入姜片 ， 调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽 ， 搅拌均匀后腌制20分钟 。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中 ， 再加适量清水搅拌 ， 让肉均匀的裹上米粉 。
3.蒸笼铺上荷叶 ， 将肉摆放上去 ， 放在蒸锅里 ， 大火蒸40分钟左右 ， 盛出 ， 撒少许葱花装饰即可 。
豆腐鸡蛋汤
本文插图
材料：豆腐 ， 鸡蛋 ， 青菜（白菜或菠菜） ， 金针菇 ， 胡萝卜丝 ， 盐 ， 香油
做法：
1、青菜洗净切块 ， 豆腐切小块 ， 鸡蛋液打散备用 。
2、煮开一锅水 ， 将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入 ， 水开后 ， 将蛋液缓慢倒入 ， 再将青菜放入 ， 放盐 ， 熄火后淋上香油 。
老醋肉末茄子
本文插图
用料主料：茄子150克 ， 里脊肉100克
辅料：料酒2克 ， 老陈醋30克 ， 生抽8克 ， 蚝油5克 ， 番茄酱10克 ， 生粉5克 ， 葱5克 ， 蒜5克 ， 姜末1克
做法1.茄子切成长方形 ， 再切成连刀片 。
2.里脊肉切碎加入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 生粉搅匀 。
3.把腌好的肉泥加在茄子片里 。
4.放入热油里炸熟捞出 。
5.用老陈醋 ， 番茄酱 ， 生抽 ， 蚝油调一碗老醋汁 。
6.锅里留少许油放入葱姜蒜爆香 。
7.倒入调好的老醋汁加入适量水烧开 。
8.放入茄子炖煮入味 ， 汤汁收浓 ， 出锅撒上葱花即可 。
三菌蒸鸡
本文插图
做法1、走地鸡斩小块 。 加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀 。 加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上 。 金针菇 ， 牛肝菌 ， 黑木耳泡20分钟后清洗干净 。
2、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发 ， 这次浸泡的干净水可以用来煲汤 。 将泡发的菌菇平铺在盘底 ， 可以拌少许盐 。 上面平铺鸡块 。 蒸锅水开后放入鸡块 。 大火蒸约18分钟即可 。
青椒牛肉丝
本文插图
做法：1、牛肉横纹切丝 ， 料酒半匙 ， 酱油多半匙 ， 淀粉多半匙 ， 水1匙拌匀 ， 下锅前加1大匙温油 ， 青椒切细丝备用；
2、热油1大匙 ， 加入牛肉丝 ， 翻炒至牛肉九分熟即捞起 。 青椒丝入滚水约1分钟捞起；
3、热油1大匙 ， 将葱末1匙 ， 姜末半匙 ， 蒜末半匙拌炒后 ， 加入牛肉、青椒及水2匙 ， 淀粉多半匙 ， 盐1小匙 ， 糖1小匙 ， 胡椒半小匙， 麻油半小匙 ， 味精半小匙 ， 大火迅速炒拌均匀即可盛盘 。
开洋丝瓜
本文插图
食材：丝瓜2条、开洋（海米）2大勺、葱姜适量、盐少许；
做法：
1、丝瓜去皮切厚片 ， 葱、姜切成碎末备用 ， 海米用清水冲一下泡软备用；
2、热锅热油 ， 爆香姜末葱白末 ， 加开洋炒香；
【宁静的晴空TB|36道精致菜肴，精选食材，精心烹饪，味道经典，一起下厨吧】
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