宁静的晴空TB|36道精致菜肴，精选食材，精心烹饪，味道经典，一起下厨吧( 五 )
炒肉末菠菜
本文插图
做法：1、菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用 。
2、热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香 ， 加肉末二次爆香 。
3、下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可 。
滋味虾
本文插图
做法：1、鲜虾洗净 ， 剪去虾枪 ， 挑去虾线 ， 挤去沙包 ， 沥干水备用；
2、锅烧热 ， 放油 ， 中火煸香小料 ， 之后把小料沥干油捞出备用；
3、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱；
4、放入鲜虾 ， 转中火煸炒；
5、虾壳可见了有焦黄状态时 ， 沿锅边蘸洒料酒 ， 再把之前炒香的小料回锅；
6、调入适量盐 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油等调味料；
7、大火炒匀 ， 即可出锅 。
香煎萝卜盒
本文插图
做法：1、青萝卜400克去皮 ， 切夹刀片；韭菜100克切碎；鸡蛋2个入油炒熟 ， 取出剁碎 。
2、韭菜碎、鸡蛋碎纳入盆中 ， 加适量盐、味精、十三香、香油调匀成馅 ， 填入萝卜片中 。
3、脆炸粉、玉米淀粉按2∶1的比例调匀 ， 加适量清水和成稀糊 。
4、电饼铛淋豆油烧热 ， 将萝卜盒挂薄薄一层糊 ， 放入其中 ， 中火煎熟 ， 取出摆盘即可上桌 。
酸辣藕丁
本文插图
做法：1、藕洗净去皮切1厘米左右的丁 ， 冲掉上面的淀粉；
2、起锅烧水 ， 水开放入藕丁焯水1分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
3、碗中倒入白醋、盐、老抽调匀；
4、干辣椒、青红尖椒切小段；
5、锅里放入油 ， 小火爆香干辣椒 ， 放入藕丁炒半分钟 ， 放上料汁炒匀 ， 入青红椒炒半分钟；
6、加入水淀粉炒匀立即出锅 。
酸豆角五花肉
本文插图
食材：五花肉 ， 酸豆角 ， 小米椒 ， 尖椒一个 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 盐
做法：
1、五花肉切小丁 ， 小米椒和尖椒切圈 ， 酸豆角切成小段 ， 姜蒜切片备用 。
2、热锅下油 ， 下五花肉炒至出油 ， 下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 翻炒均匀 。
3、然后下小米椒 ， 姜蒜 ， 翻炒 ， 倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟 ， 放鸡精 ， 白糖 ， 翻炒均匀就可起锅 ， 撒上葱花就好了 。
肉酱蒸豆腐
本文插图
材料：1大块豆腐（约400克） ， 120克牛肉碎 ， 1汤匙葱花 ， 2个冬菇 ， 3杯水 ， 1茶匙生抽 ， 1茶匙蚝油 ， 1茶匙麻油 ， 少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒 。
2、牛肉碎用调味稍腌 ， 加入葱花和冬菇做成肉酱 。
3、豆腐平均切6块 。
4、把肉酱铺在一个盘子上 ， 上面再铺豆腐片 ， 淋少许生抽 ， 撒上葱花 。
老姜炒鸡
本文插图
材料：400克鸡肉 ， 15片姜 ， 1青椒 ， 干辣椒 ， 10大蒜（整去皮） ， 5腌辣椒 ， 一些酱油（增加）；1勺鸡精 。
做法
1、青红椒切滚刀片 。 鸡肉切块 。
2、热锅倒油下姜片爆香 。 下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头 ， 大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒 。
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