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|慢读丨海南人吃姜有一套


|慢读丨海南人吃姜有一套
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生姜 ， 药食同源 ， 华夏农业文明的产物 。 世代相传 ， 神农氏尝百草而发现姜 ， 已传承了几千年 。 到了春秋时期 ， 孔子在《论语》中说：“不撤姜食 ， 不多食 。 ”把生姜的保健功效提到了很高的位置 。 传统中医认为 ， 姜补阳气 ， 有利于加快人体新陈代谢 ， 善于抗炎镇痛 ， 还有助于兴奋人体多个系统功能 。
作为一种药食同源的物种 ， 海南人对它的利用方式可谓多种多样 。
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药食同源的生姜与人类生活息息相关 。 清风 摄
农谚“一种姜 ， 二饲羊”
广袤羊山 ， 沃野千里 ， 水草茂盛 ， 土肥地美 ， 姜随处可见 ， 长势很好 。 当地农谚：“一种姜 ， 二饲羊 。 ”羊山百姓把种姜列为第一等农活 ， 可见它在生活中非同寻常的地位 。
生姜生命力强 ， 容易种植 ， 管理疏放 ， 房前屋后随处栽种 ， 长年收获 ， 效益可观 。 羊山生姜表皮柔和 ， 色泽沉着 ， 富含微量元素——硒 ， 市场销售价位不错 。 海口有家企业销售多种姜制品 ， 有颜色苍老、长相坚实的块姜 ， 有打磨好的姜粉 ， 还有特制的姜糖 ， 很受顾客欢迎 。
羊山人平常习惯吃生姜 ， 烹调石山乳羊离不开生姜 ， 否则难以消除羊肉膻味 ， 无法烹调出至美味道 。 早年 ， 当地妇女坐月子时 ， 最常见的食物是生姜泥和山柚油配大米饭吃 。 吃生姜 ， 可以增食欲 ， 缓衰老 ， 去恶露 ， 生新血 。 他们十分喜欢生姜的味道 ， 吃得津津有味 。
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姜科植物益智 。 海南日报采访人员苏晓杰摄
早年羊山 ， 林深山密 ， 人迹罕至 ， 雨露沾衣 ， 不少人患风湿症 。 《本草纲目》云：早行山中 ， 含姜一块 ， 不犯雾露 ， 这是经验之谈 。 羊山人与山打交道 ， 其实就是跟寒湿雾气及山岚瘴气打交道 ， 如果不知道一些预防方法 ， 结果跑一趟山回来 ， 就可能伤风感冒 。
所以 ， 羊山人长期与湿冷气候打交道 ， 大都懂得用一些温通血脉 ， 发散风寒的药物调理身体 。 服食生姜 ， 寒湿祛除 ， 症状消失 ， 疾病痊愈 。 他们知道 ， 每天服用少量生姜 ， 可以暖胃助阳 ， 祛除常年停留在身体里的寒湿 ， 身体也就日渐强壮 ， 脾胃更加健旺 。
中医理论认为 ， 脾主四肢 ， 功能得加强 ， 腿脚寒湿逐渐散开 ， 身体也就慢慢强壮 ， 脸色便变得白里透红 ， 色泽滋润 。 与同年龄段的人相比 ， 羊山人显得少有疾病 ， 身体健壮 。 除了时常用生姜烹调羊肉 ， 营养丰富之外 ， 姜补阳气是一个重要原因 ， 因为温度决定生死 。
姜有增强食欲、延缓衰老的功能 。 中老年男性常会因胃寒、食欲缺乏导致身体虚弱 ， 可以常含姜片 ， 刺激胃液分泌 ， 促进消化 。 生姜滋润而不伤阴 ， 每天早上饮一杯温开水 ， 然后将姜片放任嘴里慢慢咀嚼 ， 让生姜的气味在口腔内散发 ， 对中老年男性很有益处 。
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高良姜 。 海南日报采访人员 苏晓杰 摄
解表散寒 温养中气
为什么姜汤能抵御风寒 ， 治疗风寒感冒?姜性温味辛 ， 散寒发汗 ， 疏通风邪寒邪侵入而阻滞的气机 ， 所以风寒感冒可用生姜 ， 加一些红糖趁热服用 ， 体内风寒往往能得汗而解 。 受寒的情况下用姜作为食疗 ， 喝一碗热乎乎的姜汤 ， 风寒能疏散 ， 身体状况会改善 。
其实 ， 生姜还可提神醒脑 ， 辛辣的药性可以开窍 ， 窍开则气血畅通 ， 自然神清气爽 。 比如 ， 有人在夏天中暑昏倒 ， 给他灌一杯姜汁很快就能醒过来 。 另外 ， 出现中风晕倒、昏迷等症状 ， 可食用姜汁 。 三九寒冬 ， 如果喝一杯姜枣茶 ， 可提高代谢率 ， 消耗体内热量 。


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