乡村基，老乡鸡，谁能鹤立鸡群？( 二 )
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1996年 ， 在餐饮行业积累了一定经验的李红和丈夫在重庆解放碑开了第一家餐饮店 ， 400平米 ， 20个员工 。
怕鸡 ， 更害怕杀鸡的李红却做了一个与鸡相关的餐饮店 ， 卖以鸡为原料的川菜 ， 还模仿麦当劳、肯德基做了炸鸡套餐等产品 ， 店的名字甚至也与“鸡”相关 。
说到店名 ， 李红回忆起为什么叫做乡村鸡 ， 她说“要开店了 ， 我店名都没想好 ， 得赶紧取个名字 ， 想到店里以卖鸡为主 ， 就取名叫乡村鸡” 。
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不同的“做鸡”之路
养鸡21年之后 ， 2003年 ， 束从轩开了第一家店 ， 店名叫做“肥西老母鸡” ， 主打鸡汤 。
在合肥当地流传一句俏皮话 ， “从肥东到肥西 ， 买了一只老母鸡” 。 当地人特别喜欢吃鸡、喝鸡汤 。 坐月子要喝鸡汤、感冒了喝鸡汤、手术之后还是要喝鸡汤 ， 农村待客的最高礼遇就是杀一只鸡吃 。
怎么做好这碗鸡汤 ， 成了束从轩的重中之重 。
每天杀1-2只鸡炖汤 ， 炖了近1000只鸡 ， 直到每天被迫喝鸡汤的两个孩子每人一口气喝了三小碗鸡汤之后 ， 束从轩知道他的鸡汤终于研发成功了 。
市场反馈也出奇好 ， 开店第一天 ， 店里爆满 ， 第四天 ， 收银机坏了 。
看到生意如此火爆 ， 束从轩趁热打铁 ， 一口气在合肥开了10多家店 ， 之后的17年 ， 束从轩一直以鸡汤为主打菜品 。
李红就没有这么幸运了 ， 第一家店成立10年之后的2006年 ， 她旗下才10家店 。
与束从轩第一家店生意好到烧坏收银机不一样的是 ， 李红的第一家店异常冷清 ， 干着急的李红恨不得把外面路过的人一个个拖进店里 。
生意不好的时候 ， 她想着把大堂的灯关几盏吧 ， 还能省一些电费 ， 可越这样 ， 情况越糟糕 。
这个外表柔软的重庆妹子狠咬牙关 ， 在口味和促销上下功夫 ， 甚至搬到了店里住 。
一年半之后 ， 李红的“乡村鸡”逐渐在解放碑站稳了脚跟 。
可在她30岁生日那天 ， 由于房东和二房东的矛盾殃及了她 ， 位于解放碑的门店被迫关门 ， 参加生日宴的朋友无奈只得帮她“搬家” 。
解放碑的店没有了 ， 可以再开 ， 两路口店、涪陵店、沙坪坝店拔地而起 。
这还不算完 ， 麦当劳开在了“乡村鸡”隔壁 ， 原本李红的店里那些炸鸡产品就是模仿他们的 ， 这下正版来了 ， 李红再怎么努力 ， 还是卖不过 。 无奈之下 ， 1999年李红只得砍掉所有的西式快餐部分 。
可能也正是这样“不堪”的回忆 ， 之后 ， 麦当劳、肯德基开在哪 ， 李红就把她的店就开在哪 。
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