便利蜂盈利真相( 三 )
由于是数字化运营 ， 在选址、装修、店长的培养上 ， 便利蜂有一定优势 ， 能有效压缩时间 。 此前有媒体报道称 ， 便利蜂的店员的培训时间减少至5天就可以上岗 。 便利蜂也曾在知乎上“自曝”：便利店行业培训一个店长需要2-3年 ， 便利蜂只需要45天-6个月 。
开始运营之后 ， 遇到的第一个难题就是冷启动 ， 需要有一定的活跃周边流量的能力 。 这种能力跟品牌和店长个人的运营能力有很大关系 ， 基本上需要一个月时间 。 启动完成之后 ， 在不考虑摊销的情况下 ， 开店之后的第二个月就要实现日常经营的收支打平 。
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之后进入到第三个也是最关键的阶段——收回开办成本 。 这里面有一个“18个月法则” ， 杨歌介绍 ， 通常来讲 ， 如果能够半年做到回本 ， 那就是一个非常优秀的店；如果用一年收回来 ， 还算正常；如果用一年半
（18个月）
还收不回来 ， 那就是一个较差的经济单元 。
在便利店实际的运营过程中 ， 想要得到稳定的收入 ， 就要在存货的流转周期、SKU以及耗损率等方面 ， 维持一个稳定的状态 。
“便利蜂的净利润比例能维持在5%-10%之间 ， 平均耗损率控制在3%-5%以内 ， 基本就能盈利 ， 这跟它的选品有非常大的关系 。 ”杨歌称 。
但为了控制成本 ， 选品也会受到一些限制 。 杨歌介绍 ， 便利蜂的SKU在3000个左右 ， 平均每周要换150种商品 ， 整体满足了消费者的基础需求 ， 但相比711、罗森 ， 种类更简单 ， 因为随意扩品类 ， 或者增加特殊的品类 ， 会导致管理成本迅速上升 。
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只做直营 ， 能撑多久？
便利店的生意想要赚大钱 ， 势必涉及到规模换增长的区域扩张 。
但便利店的扩张并不容易 ， 全家、罗森等便利店 ， 进入中国市场超过15年 ， 各自门店数也仅有2500余家 。
然而截至2019年9月25日 ， 便利蜂宣布全国门店数已突破1000家 。 当时 ， 便利蜂执行董事薛恩远表示 ， 按照内部规划 ， 原本3年内开店1000家的目标已提前完成 ， 便利蜂已将未来3年的门店目标数上调至1万家 。
野心不小 。 更为反常的是 ， 便利蜂一直坚持直营店模式 ， 这是难以想象的 。 在一般的商业逻辑里 ， 加盟制与开店速度是相辅相成的 ， 但便利蜂不仅不开放加盟 ， 还多次公开回应“虚假加盟广告” ， 提醒公众勿信加盟骗局 。
对于坚持直营的做法 ， 业内人士有不同看法 。
Annie认为 ， 便利蜂直营或许是出于无奈 ， 现在便利蜂还有大量店面不盈利 ， 即使开放加盟 ， 也不一定能吸引到客户 。 现在市面上的外资加盟店 ， 通常都是在盈利和运营稳定之后 ， 才开放加盟 。
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另一种观点认为 ， 在早期的快速发展中 ， 坚持直营是为了打磨经营能力和验证经营模式 ， 自营可以保证强管控 ， 以及经营标准的执行 。 “便利蜂的数据化运营模式 ， 也需要足够多的直营店经营数据进行验证 ， 从自营再到加盟输出是比较可靠的路径 。 ”爱分析高级分析师黄勇称 。
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