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点心|京华物语?丨北京人的集体记忆：义利面包和北冰洋汽水( 六 )


那天 ， 偶然间听到一张老唱片 ， 里面有一首太平歌词 ， 是1942 年一位艺名叫“荷花女”的女孩子十六岁时的录音（她十八岁就不幸早逝） 。 其中一段专门唱老北京的点心 ， 唱得情趣盎然 ， 别开生面：“那花糕蜂糕天色冷 ， 他勾来了大八件的饽饽动刀兵 。 那核桃酥到口酥亲哥儿俩 ， 薄松饼厚松饼是二位英雄 。 那鸡油饼枣花儿亲姐妹 ， 那发了饼子油糕二位弟兄 。 那三角弯毛二五眼 ， 芙蓉糕粉面是自来的红 。 那槽子糕坐骑着一匹萨其的马 ， 黄杠子饽饽拿在了手中 。 那鼓盖儿打得是如同爆豆 ， 那有缸炉重锁是响连声 。 我说前边的有 ， 推糖麻花是四尊大炮……那玫瑰饼坐上了传将令……”
这位小姑娘把这些老北京点心的名字串烧在一起 ， 在一场战斗中 ， 把它们纷纷拟人化 ， 使之成为披挂上阵的各路兵马 ， 体现了民间艺术独特的智慧和魅力 。 特别是她唱的“芙蓉糕粉面是自来的红”“槽子糕坐骑着一匹萨其的马” ， 把芙蓉糕表面的那一层粉红说成是北京的月饼“自来红” ， 让槽子糕骑的是北京的点心代表之一“萨其马” ， 巧妙地运用了转喻和谐音 ， 让老北京人听了会心一笑 。 由此 ， 我忽然想到了义利的面包 ， 只有一员大将果子面包可以冲锋陷阵 ， 如果也唱成一首太平歌词 ， 如此的单枪匹马 ， 可怎么个唱法？
如今 ， 在北京 ， 面包再也不是义利一枝独秀 ， 新时期以来 ， 特别是这十多年以来 ， 新开的面包店有很多 ， 而且是连锁店 ， 遍布京城 ， 甚至深入社区的楼群之中 。 年青的一代 ， 比吃惯了点心这一口的老北京人更能接受新事物 ， 他们会觉得点心比面包更甜、更油腻 ， 而面包则比点心更松软、更合口 。 逢年过节 ， 我看到很多年轻人会去稻香村买成盒的点心 ， 带回家给老人吃 ， 他们自己则更喜欢吃面包或西点 。
作为老北京人 ， 我是喜新不厌旧 ， 既喜欢吃老北京的点心 ， 也喜欢吃面包 。 但是 ， 坦率地讲 ， 北京的面包赶不上上海 ， 一是不如人家做得精致 ， 二是不如人家做得好吃 。 记得十多年前 ， 孙道临先生邀我到上海写一个电影剧本 ， 我到上海时是黄昏 ， 正赶上安徽闹水灾 ， 孙道临先生当天下午去安徽进行慰问演出 ， 他想得周到 ， 怕我下飞机没有饭辙 ， 临行前 ， 特意买了一些面包 ， 托人到招待所带给我 。 那面包虽然只是在他家旁边淮海路上普通的面包房里买的 ， 但确实做得好吃 ， 做得精致 ， 虽然是装在一个盒子里 ， 但每一个面包的包装如同艺术品 ， 摆放在盒子里有艺术感 ， 让人不忍下口 。 便想 ， 三宝乐做得虽好吃 ， 但实在有些粗糙 ， 同样一种面包 ， 大小参差 ， 模样各异 ， 十几个面包装进一个塑料袋里 ， 像是在菜市场里买菜 ， 顾不上头脚相撞 ， 拥挤成一堆儿；义利的面包 ， 几十年一贯制 ， 枕头式包装 ， 即使是为了满足人们怀旧的情感 ， 如此以不变应万变 ， 也实在显得有些老气横秋 。
当然 ， 你可以说这就是北京“满不吝”的豪爽性格 。 不过 ， 这也让人感叹北京人不如上海人“螺蛳壳里做道场”的精心与精致 。 我们北京人愿意并能够在牙雕微雕上下功夫 ， 对于面包 ， 大概觉得不过就是一种食品而已 ， 毕竟不是艺术品 。 对于老北京的点心 ， 其实也是一样 ， 过去讲究的是货卖一张皮 ， 如今则有些萝卜快了不洗泥 。 想起我喜欢的北京的点心和面包 ， 心里还真有些更上一层楼的期待 。
老北京人 ， 夏天更习惯喝酸梅汤
在老北京 ， 汽水和面包一样 ， 都是舶来品 ， 是在西餐和咖啡之后渐渐流行起来的 。 民国期间 ， 随着好莱坞电影在京城的放映 ， 汽水才真正走进大众的视野——是视野 ， 一般大众是喝不起的 ， 只能看看而已 。 老北京人 ， 夏天的冷饮 ， 更习惯喝酸梅汤 ， 街头巷尾 ， 到处是打着冰盏吆喝的小贩 ， 卖着便宜的酸梅汤 。
那个时候 ， 大栅栏靠近瑞蚨祥的位置 ， 有一家二庙堂咖啡馆（开业于1898 年） ， 是老北京最早的咖啡馆之一 。 二庙堂是座二层小楼 ， 楼上是咖啡座 ， 楼下卖冰激凌、西式小点心等零点 ， 其中的沙氏水、柠檬水 ， 便是最早出现在北京的汽水 。


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