美食|是时候去东莞吃一趟了
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这是你所不知道的东莞。
01
食在广东。
每个去广东吃吃吃的食客，他们奔向的目的地，一般除了广州，便是潮汕或顺德。
但其实， 东莞 也是一座光凭美食就能C位出道的美食之城。
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提到东莞，大家可能第一个想到的，都是四个字——世界工厂。
直到前阵子一部城市美食纪录片——
《寻味东莞》的隆重上线，
才有更多的人知道，原来东莞也这么好吃！
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白沙油鸭、虎门膏蟹、冼沙鱼丸、道滘肉丸、矮仔腊肠、塘厦禄鹅、洪梅三滚骨……
东莞人和广东其它地方的人一样，吃起来讲究，坚决秉持着不时不食的原则。
他们拥有一道道汇聚四时的美食，既是家常味道，也可宴请四方。
下面，就让我们跟着这部诱人的美食纪录片，一起去东莞云吃一顿吧！
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02
东莞一只鹅。
东莞最好吃的，当属鹅鹅鹅。
在岭南饮食中，鹅占据着当之无愧的霸主地位。
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一只鹅，让广东人吃了上千年，还研制出了N多种口味。
据说，在广东，每年至少有1.7亿只鹅走上餐桌。
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潮汕偏爱卤鹅，广州热爱烧鹅，相比之下，东莞将鹅吃出了更多花样。
比如清新可口的 「酸梅鹅」 ，清爽的酸梅酱能有效综合油脂，为鹅肉带来酸甜可口的清新味道。
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还有清淡素雅的 「白斩鹅」 ，口感爽滑劲道，最适合夏日消暑。
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「南乳焖鹅」 也让人嘴馋，咸香软嫩的鹅肉被已经融化成沙质的土豆浸润包裹。
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不过，人气最高的还是 「烧鹅」 。
作为粤菜经典，烧鹅的制作难度极高，然而在东莞的大岭山深处，它是家家户户的拿手美味。
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这里烧鹅的灵魂，是那秘制的酱料。
一只整鹅在被炙烤的同时，倒入鹅身的 酱料也一点点饱吸鹅肉油脂，成就至美之味。
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等待烧鹅的同时，东莞的家庭厨师们已经将一盘盘白灼鹅肠，爆炒鹅血端上了餐桌。
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与此同时，楼顶的烧鹅正逐渐变得金黄焦香。
大岭山的烧鹅，外皮油润筋道，肉质弹嫩多汁，咸鲜中微透着清甜，多吃不腻，回味悠长。
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东莞人，真会吃鸭！
东莞有个虎门镇。
没错，就是我们记忆中虎门销烟的那个虎门镇。
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虎门人爱吃鸭子，当地人对油鸭制作精益求精的精神，别处是没有的。
一道看似简单的 「白沙油鸭」 ，是要经过许多复杂工序才能享受到的美味。
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普通的白鸭育肥一个月，待皮下脂肪变得丰厚。
再腌制两天，经自然晾晒，直到油脂渗出，最终才成就那一口鲜香。
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然而，更绝的在后面。
肥鸭食管周围布满脂肪，东莞人充满巧思，将鸭喉手工翻转过来，油脂被包裹在内。
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