美食|是时候去东莞吃一趟了( 五 )
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再将这薄如纸的一张皮小心划开，再折叠压缩，东莞腐竹便诞生了。
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「腐竹烧鳙鱼」 是东莞人的传统菜品。
鱼肉与豆类相遇，虽然外表看起来质朴，鲜味却已经被成倍的放大。
会搭配，重巧思，正是东莞传统菜的特点。
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还有 「腐竹炖羊肉」 。
过了油的腐竹，富有韧性，香气也更浓。
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制作腐皮的那一锅豆浆也格外的香，口感黏糯嫩滑，略带胶质。
每天早上都有很多人排队去大爷家喝上一碗。
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年年夏，最惦记那一口桂味。
东莞的夏季，最不能错过的，当然是荔枝啦。
充沛的雨水，让这里成为荔枝生长的天堂。
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桂味荔枝是最为东莞人着迷的。
这种品种的荔枝外壳凸凹明显，核小肉厚，天然糖分高，还拥有绵长的桂花香气。
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为了好好利用本地的食材，东莞大厨们当然不放过将荔枝入菜的机会。
比如 「荔枝片皮鸡」 ，既清爽又富有油脂香。
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「荔枝琥珀核桃芦笋丁」 ，既可做菜品又可当点心。
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还有看着让人舍不得吃的 「荔枝果冻」 ，每一颗都凝结了东莞大厨的巧思与智慧。
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作为中国经济崛起的先行地，半个世纪以来，东莞已经成为中国最现代化的城市之一。
以至于很多人可能都忘了，位于南海之滨的它，其实是一座有两千年底蕴的城市。
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幸运的是，在如今的四时流转之中，我们依然能窥见这方土地上，祖先留下的足迹。
星星点点，温暖如初。
地方美食承载着的，永远是一份乡土记忆，对于东莞来说更是如此。
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无论经济发展的多么高速，这里依然有人在坚持因循着时节，用最淳朴的民风，把时令的赐予呈现在一餐一饭之中。
东莞并不是没有美味，只是它躲在了时代发展的背后，需要每一位美食家用心寻找。
不如下次，就一起去东莞吃一趟吧！
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