白茶|福鼎白茶入门小记

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长达三个月的居家办公使在家喝茶的次数大大增加。随着从亲戚那里顺来的各种茶叶告罄，我也要开始自己选茶买茶了。白茶是去年才跳的新坑，到现在也买了试了不少茶，小小入了下门。
为了避免喝完就忘，我还认认真真的写了品鉴记录，以便于比较价格、口味和冲泡方法的区别。目前我还在寻找口粮茶和改善茶的阶段，暂时没有特别忠实喜好的品牌和产品，写这篇文章只是想整理一下我的喝茶体验。

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为了避免入门走歪路，我这一阶段还是以品牌茶为主，从大品牌往小品牌喝，以避免一些食品安全问题和工艺问题。之前一直喝福鼎白茶，最近一个月刚开始尝试政和白茶。目前喝过的品牌有品品香、绿雪芽、张元记、品定之、北路银针、慕桐、政名（政和白茶）。每斤价格在100到1300之间，超出这个范围的茶负担不起啊。本来还想试试广林福的，结果错过了市长带货，怎么想怎么不爽，就没有下手……
个人喜好声明
不爱吃辣，口味偏淡，但是并不抗拒浓茶，爷爷潮州人，奶奶漳州人，总免不了被投喂浓茶。从小（小学开始吧）就喝茶，但喝得比较糙，各种乌龙为主，喝过一段时间普洱，大部分时候都是给什么喝什么的状态，但不是很喜欢喝绿茶（冰箱里那一斤径山茶要怎么办啊）。因为长期喝乌龙类，成了个香气爱好者，所以我买的茶还是以牡丹为主。
四类两态怎么选
白茶的四类茶的区别介绍我觉得都已经烂大街到一定程度了，还不懂的自己找国标来看。
这里所说的两态是指散茶状态还是饼茶状态，这也是我刚上手买茶的时候最纠结的点之一。以前白茶一般是散茶，现在为了运输储藏方便会压成饼，也就是饼茶和散茶两种形态。饼茶又分为紧压饼、小饼干、巧克力和松压饼等好几种，之前还看到有种超紧压饼，没有尝试过。你要是问客服呢，客服就会非常套路的跟你说饼茶醇厚，散茶鲜爽……
对于小白就跟没说一样……
从目前的感受看来，两态怎么选还是跟四类有关。
银针
银针分两级，但我觉得明确标注分级的银针不多，而且太贵了，哪怕是改善茶也有点超过我的能力范围。我就喝了两泡品鉴装，完全没有发言权。至于压饼还是散茶，我觉得银针没什么可纠结的，银针本身比较规整，散茶体积不算大，要是压了饼，毫都掉了还喝什么银针呢，不过似乎银针压饼会使味道更浓一些。
牡丹
牡丹的等级是最复杂的，国标就分四级。牡丹不同级别价格差不少，且除了分级牡丹外，还有不标级别的节令牡丹（比如清明牡丹、头采牡丹等等），头都大了。目前喝过特级、一级、二级牡丹，感觉基本上是级别越低“茶味”越重。
可能因为是新手，我不太喜欢牡丹做紧压饼（可能低级别牡丹可以），松压饼作为藏茶可以接受，家里空间的话允许首选散茶。原因在于牡丹娇贵一些，冲泡不可坐杯，但是我试过好多次，用沸水冲泡的情况下哪怕润过一遍茶，第一泡10s也冲不开饼干装的紧压牡丹，但再坐几秒出水会明显涩，哪怕特级牡丹也一样，但如果把饼掰小就会碎，叶子会丑，这是要逼死新手啊。松压饼10s一般可以冲开，控制好时间就不会涩；散茶哪怕时间差一点也不会翻车。可能是我沏茶技术不好吧。
寿眉
寿眉好像也是分四级吧，因为饼茶不要求标注级别，所以买分级寿眉的情况比较少。寿眉还是推荐饼茶，散茶虽然风味与饼茶不同，但是实在太占地方，同样克重的寿眉是一级牡丹体积的两倍，而且陈年以后的寿眉这皮实味重的特性略坐杯也没什么问题，晒白金1644我出差用保温壶焖泡了一天都没事。
贡眉
以前大白茶有贡眉这个级别，就是高级别的寿眉，现行的国标把这个级别拆出来专指以小菜茶群体种嫩梢制成的白茶。小菜茶和大白大毫茶相比，外观看起来比较细小孱弱，白毫没有那么厚，叶子颜色更深一些，草绿墨绿的样子。喝起来小菜茶的味道更像政和白茶的白牡丹，茶味重一点，香气没那么高扬。
政和白茶牡丹
政和白牡丹其实刚开始喝的，感想不多，但和福鼎白茶相比更适合口重的人。
品牌与产品饮用记录
口粮和改善茶在公司拿茶滤泡茶和在家里用盖碗喝茶肯定不是同一种茶，我基本是从每斤价格、口味、冲泡难易程度评价这些茶叶。
想看结论的直接看这一段：
现阶段我喜欢的茶：晒白金1644、慕桐春山映雪、北路银针的新茶散茶、张元记沉韵8080
不推荐：慕桐弥醉、慕桐路遥、紧压饼牡丹特别是压成巧克力的。
最近喝了不少品定之，我觉得原料大概没什么问题，我就是不喜欢品鉴装的牡丹紧压饼而已。
品品香
品品香是我比较早开始尝试的一批白茶，也是喝得比较多的。目前喝过晒白金1644,1621和简语花香白牡丹。
晒白金1644
购入价格：413元/斤
结论：会回购，出差调研，干热地区生活必备。
超级皮实易泡的茶，一年四季、居家旅行都能享受。价格可以接受，品质稳定。
干茶没有香气不明显，有一点药香味吧，还有淡淡的薄荷香，不过每一袋味道都不太一样，沸水冲泡饮用会有花香气，能保持2道水，虽然没有牡丹那么高扬持久，但也很明显。如果上来就煮或者焖的话就喝不出花香气了。泡三道水再煮饮或者焖泡我觉得是比较经济的。煮饮主要是药香气，像凉茶一样，放凉一点喝会明显回甘，冬天夏天都能喝。还有一点让我比较喜欢的是编号的意义很明确，对消费者很友好。

白茶|福鼎白茶入门小记

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