烹饪|十种蛋白质远超肉类的( 二 )
好处多多
高蛋白质植物性食物包括
南瓜籽、芦笋、白花菜、花生、燕麦、绿豆芽、杏仁、菠菜、西兰花、藜麦。
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南瓜籽
如果你和我一样喜欢南瓜 ， 上次你蒸完南瓜后南瓜籽怎么处理了？28克的南瓜籽可是含有9.35克的蛋白质！比同等重量的牛肉碎还多2克 。高蛋白质使南瓜成为任何沙拉和点心的绝佳伴侣 。
南瓜籽给身体带来的好处：
色氨酸：抑制忧郁（转化成血清素和烟酸） 。
谷氨酸：减轻压力 ， 有助于缓解焦虑和其他相关的情况 。
锌：提高免疫系统的功能 ， 避免骨质疏松 。
植物甾醇：降低低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）和提高高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）；也可以有效地预防癌症 。
南瓜籽还富含锰、磷、铜、维他命K、维他命E、B族维生素如硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素B-6、叶酸、钾、钙、铁、镁、锌、硒等等！
如果南瓜籽不是你的菜 ， 也不要担心 ， 还有很多富含蛋白质的种籽可以选择（例如芝麻、亚麻籽、葵花籽等等） 。
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芦笋
烧烤芦笋加上一丝丝香醋就足以让人流口水了 。这种有嫩芽的美味蔬菜每28克含有3.08克蛋白质 ， 对于这么细长纤弱的植物来说相当了不起 。
芦笋对于健康的好处：
维生素K：芦笋是维生素K的头号植物性来源 ， 能预防骨质疏松和骨关节炎 。
维生素A和叶酸：抗衰老、抗炎、确保心脏健康 ， 预防出生缺陷 。
利尿剂：减少水储留 。
芦笋也含有丰富的钾、维生素C、抗氧化剂(谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸)等等 。
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白花菜
多年来我都不是白花菜的粉丝 。我一直觉得白色蔬菜能有多健康？但是自从我开始了解白花菜的好处及所有十字花科植物的成员 ， 我开始对这种蔬菜刮目相看 。一杯煮熟的白花菜=2.28克蛋白质和大量能减少患心血管疾病和癌症的营养 。
白花菜对于健康的好处：
类胡萝卜素(β-胡萝卜素和植物营养素)：包括山柰酚、阿魏酸、肉桂酸、咖啡酸 。这些营养素有助于保护你的身体免受自由基损伤 。
萝卜硫素：作为抗癌媒的强有力指示体 。
ω- 3脂肪酸：减少炎症 。
白花菜也是维生素C、锰、硫代葡萄糖甘(glucoraphin)、维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素),B3(烟酸)、B5(泛酸)、维生素B6(口比哆醇)和B9(叶酸),磷和钾、引朵3甲醇(强对抗癌症的迹象)等等很好的一种来源 。
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花生
花生酱抹吐司面包是许多人早餐的最爱 ， 但你或许不知道花生酱到底有多健康 。28克的无盐烤花生= 6.71克的蛋白质 。
花生的好处：
辅酶Q10：在低氧环境下保护心脏 。
白藜芦醇：生物类黄酮 ， 被认为能改善大脑的血流量和降低低密度脂蛋白胆固醇 。
烟碱酸：协助复苏的细胞损伤 ， 预防阿尔茨海默病和与年龄相关的认知问题 。
花生也是钙、铁、核黄素、烟碱酸、泛酸、维生素b1、维生素b6、叶酸、铜、锰、钾、钙、铁、镁、锌、硒、维生素E、抗氧化剂(多酚p香豆酸)等物质的很好的来源 。
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