烹饪|18道美食推荐，有滋有味营养全面，变着花样为家人做大餐( 三 )
8.加入肉丝 。
9.快速划炒至肉丝变白 ， 加入料酒炒匀 。
10.加入榨菜丝 。
11.略翻炒 。
12.加入椒丝再次翻炒约一分钟 。
13.关火后加入鸡精调味 。
14.加入少许芝麻油调香出锅 。
黄瓜炒鸡丁
本文插图
【烹饪|18道美食推荐，有滋有味营养全面，变着花样为家人做大餐】
1.鸡丁加入料酒 ， 酱油 ， 淀粉 。 腌制15分钟 ， 黄瓜洗干净切丁待用 。
2.锅中底油 ， 油七成热 ， 开小火加花椒爆香一下 ， 然后捞出花椒 ， 倒入鸡丁煸炒 。
3.等鸡丁煸炒发白 ， 就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下 。
4.最后加入盐 ， 少许白糖 ， 一勺清水 ， 汤汁收开就可以了 。
五香蘑菇
本文插图
材料：鸡蛋、面粉、蘑菇、椒盐、五香粉、油
做法
1.鲜蘑菇洗净 ， 撕成条 ， 放入开水锅中煮熟 ， 捞出过凉 。
2.碗中加入鸡蛋、面粉调成糊 ， 加五香粉、盐调味 。
3.蘑菇挤干水分 ， 放入面糊中 ， 挂上面糊 。
4.起锅烧油 ， 油烧热后 ， 放入鲜蘑菇炸至金黄酥脆 ， 捞出撒上椒盐即可 。
洋葱排骨
本文插图
材料：排骨、洋葱 。 酱油、糖、盐、淀粉 。
做法：
1、排骨 ， 洋葱 。 洋葱切成粗条 。
2、排骨擦干水分 ， 沾上薄薄一层干淀粉 。 这样 ， 一会儿炖的时候 ， 汤汁是很粘稠滴 。
3、事先用油把排骨煎得变色 ， 略微焦黄即可 ， 煎好的排骨捞出备用 。
4、加热锅 ， 融化黄油 。 我喜欢黄油 ， 用橄榄油、花生油、色拉油等都可以 。
5、放入洋葱 ， 直到炒软 。 放入煎好的排骨
6、倒入酱油充分上色 ， 料酒 ， 糖 ， 倒入温水 ， 水不要多 ， 将到排骨处即可 。
7、然后转入炖锅中 ， 中火煮开后转小火慢炖至肉烂
8、肉烂后 ， 根据口味加盐和糖调味 ， 然后大火收汁 ， 并同时倒入两大勺子番茄沙司 ， 味道会更好
金针菇炒肉丝
本文插图
材料：肉丝 ， 金针菇 ， 红椒 ， 柿子椒 ， 盐 ， 酱油 ， 淀粉 。
做法：
1.猪瘦肉切丝 ， 加少许酱油 ， 盐 ， 淀粉拌匀稍腌 。
2.红椒洗净去蒂切丝 。 金针菇除底部老梗撕成丝备用 。
3.热锅下油 ， 油热后 ， 下姜末炝锅 ， 下腌好的肉丝划散 ， 炒至变色起锅备用 。
4.余油再次烧热 ， 下金针菇 ， 红椒丝翻炒 ， 加盐 ， 生抽调味 。
5.倒入炒好的肉丝翻匀 。
6.淋少许辣椒油 ， 撒上葱花即可 。
烂肉豇豆
本文插图
材料：鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量；
做法
1.选肥瘦适宜的猪肉 ， 剁成猪肉馅 。 嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅 ， 只不过口味不如自己制作的 。 取一小碗 ， 放猪肉馅 ， 加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟 。
2.泡豇豆洗净（若过于咸可在清水中浸泡半个小时） ， 切碎备用 。 新鲜豇豆洗净切碎丁 ， 干辣椒剪成段 ， 放一旁待用 。 炒锅烧热 ， 放入食用油后 ， 加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香 。
3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干 ， 加入少许料酒、生抽和白糖 。 等到肉馅全部炒至变色后 ， 倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎 ， 大火翻炒 。 根据实际情况选择加少许盐或不加盐 ， 再加少量花椒粉、鸡精 ， 炒匀后关火 ， 即可
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