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Array|美食精选：黄瓜拌粉丝，小炒黄牛肉，香菇马蹄蒸肉饼，风味石斑肚( 二 )


做法：
1、将黄辣丁宰杀洗净 ， 用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟 。
2、将锅置火上 ， 入100克油烧至六成热 ， 下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右 ， 掺入高汤烧沸 ， 转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时 ， 用２克食盐、味精、鸡精、２克胡椒粉、白糖调味 ， 随后入香葱节、香油调匀出锅入盘 。
3、另起锅入100克油 ， 烧热 ， 下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上 ， 放香菜点缀即可 。
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。#黄瓜#小炒黄牛肉#粉丝收藏
7、粉丝沥干水分后 ， 拌入黄瓜丝；
8、将调料淋入粉丝里 ， 搅拌均匀 。
小炒黄牛肉
材料：
黄牛肉(最好选牛里脊 ， 黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、 做小炒黄牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜 ， 将黄牛肉切成小薄片 ， 切得尽量薄些 ， 如果觉得不好切 ， 可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬 ， 这样便于切片 。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
3、青、红尖椒切细圈 ， 大蒜去皮切成末；
4、 锅烧热 ， 放入较炒菜多些的油(约50克) ， 放入牛肉片炒变色 ， 捞出沥干油；
5、 锅内留2汤匙油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入青红椒圈炒香；
香菇马蹄蒸肉饼
食材
猪前腿肉、干香菇
生抽、盐、香油
水、葱花、马蹄
姜、干淀粉、料酒
做法
1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开 ， 将肥肉切成细粒 ， 拌上1小勺干淀粉和少许香油 ， 备用 ， 瘦肉和生姜一起剁成肉糜 。
2. 干香菇提前用水泡发 ， 切成细小的碎末 ， 马蹄（荸荠）洗净去皮 ， 剁成碎末 。
3. 把瘦肉糜放入碗中 ， 加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料 。分次加水顺一个方向搅拌至起胶 。；
4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中 ， 待烧开蒸锅里的水之后 ， 把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右 。关火之后 ， 趁着热气 ， 撒入香葱粒即可 。
风味石斑肚
材料：金沙江黄辣丁750克 ， 泡椒蓉75克 ， 泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜各50克 ， 干辣椒150克 ， 干青花椒100克、料酒、味精、鸡精各5克 ， 食盐、椒粉、白糖各3克 ， 香菜、香葱节、香油各50克 ， 高汤1千克 ， 菜籽油200克 。
做法：
1、将黄辣丁宰杀洗净 ， 用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟 。
2、将锅置火上 ， 入100克油烧至六成热 ， 下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右 ， 掺入高汤烧沸 ， 转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时 ， 用２克食盐、味精、鸡精、２克胡椒粉、白糖调味 ， 随后入香葱节、香油调匀出锅入盘 。
3、另起锅入100克油 ， 烧热 ， 下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上 ， 放香菜点缀即可 。
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。


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