烹饪|粉丝别总凉拌，10种做法，有滋有味，学会后变着花样做( 四 )
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：制作肉酱 。
取一个大碗 ， 将干黄酱和甜面酱放入碗中 ， 倒入50毫升清水搅拌均匀备用 。
第三步：锅中倒入少许油 ， 油热后放入肉馅开始翻炒 。
第四步：翻炒至肉馅变白后 ， 放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀 。
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第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀 ， 烧开后然后转小火 。 （期间要多翻炒几下 ， 以免锅底的酱烧糊 。 ）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀 。 待酱越来越浓 ， 颜色越来越重 ， 有明油渗出时即可关火 ， 然后盛出晾凉 ， 这样酱就做好了 。 （放一点白糖可以中和酱的味道 ， 吃起来更香 。 ）
第八步：准备配菜 。 把粉丝用温水泡软 ， 如图 。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝 ， 如图 。
第十步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒 ， 接下来把粉丝放入锅中再焯30秒 。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中 ， 如图 。
第十二步：把所有配菜沥干水分 ， 然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油 ， 拌匀后即可上桌 。 （酱的量可以随自己的口味来放 ， 口重的话就多放一点 。 ）
第十三步：装盘开动吧~
多说几句：
1、酱本身有很重的盐味 ， 所以 ， 不用再多放盐 。
2、酱做多了 ， 一次吃不完可以存起来放到冰箱 ， 平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味 。 再次吃之前 ， 稍稍加热一下即可 。
第十道：蒜蓉粉丝蒸虾
这道菜在蒸制的过程中 ， 粉丝吸收了虾的鲜味 ， 蒜的香气 ， 每一口都极其入味 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量 。 （蒜的量可以大一些）
第二步：提前将粉丝用热水泡软 。
第三步：蒜切末、香葱切末备用 。
第四步：开始收拾虾 。 虾清洗干净 ， 剪掉须脚 ， 如图 。
第五步：从尾部开始 ， 用剪刀沿着虾的背部剪开 ， 如图 。
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第六步：然后用刀将虾切开 ， 但不要切断 ， 如图 。
第七步：切开后 ， 先将虾身里的黑线去掉 。 然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些 ， 如图 。 （这样可以防止虾在蒸好后卷曲 ， 影响美观 。 ）
第八步：把泡好的粉丝铺在盘子底部 ， 再将虾放在粉丝上面 ， 如图 。
第九步：锅中倒入少许油 ， 油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第十步：往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均 ， 然后关火 。 (喜欢吃辣的朋友 ， 也可以放少许红辣椒)
第十一步：将炒好的蒜末铺在虾身上 ， 如图 。
第十二步：开水上锅 ， 大火蒸6-8分钟即可 。
第十三步：蒸好后 ， 淋几许蒸鱼豉油 ， 再撒一些香葱 ， 最后往盘中淋一小勺热油 ， 即可上桌 。 #粉丝#煸炒#翻炒收藏
第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中 ， 煸炒至变色 。
第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味 ， 再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒出红油 。
第七步：往锅中放入一碗清水烧开 。
第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中 ， 再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味 。
第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火 ， 然后撒上少许香葱末翻炒均匀 。
第十步：装盘上桌吧 。
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