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烹饪|24道菜肴做法分享，成就美味就这么简单，心动不如行动( 二 )


青椒素炒杏鲍菇

烹饪|24道菜肴做法分享，成就美味就这么简单，心动不如行动
本文插图

食材准备：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量；
做法步骤：1.将青椒切成细条状或薄片 ， 杏鲍菇洗净切细条状 ， 蒜瓣切丁备用 。
2在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些 ， 杏鲍菇吸油 。 ）待油热时 ， 加入切好的大蒜爆香 。 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒 ， 加入少许食盐 ， 让青椒入味 ， 脱水 。
3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇 ， 大火翻炒 。 再加入盐 ， 生抽调味 。 少许老抽调色 。 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可 。
家常五彩豆腐

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本文插图

食材韧豆腐 ， 甜玉米、甜豌豆 ， 干香菇、胡萝卜 ， 油 ， 盐、生抽 ， 淀粉 ， 香油
做法1. 干香菇用冷水泡发 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 甜玉米和甜豌豆解冻 ， 韧豆腐切成小块 。
2. 炒锅烧热放油 ， 先加入胡萝卜和香菇略炒 ， 再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀 。
3. 注入开水 ， 放入豆腐块 ， 水量以没过豆腐为宜 ， 加入适量生抽、盐调味 ， 盖上锅盖 ， 炖煮10分钟 。
4. 最后用水淀粉勾芡 ， 淋几滴香油即可出锅 。
豉香擂辣椒

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材料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量 。
做法：
1.辣椒洗净去蒂去籽 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 。
2.锅里油热后 ， 放入姜丝、大蒜片 ， 豆豉超香 。
3.倒入辣椒段 ， 小火炒制 。
4.调入适量精盐 ， 细火把辣椒炒软表皮起泡即可 。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里 ， 用木棍捣成泥（干净的小碗 ， 擀面杖即可） 。
6.等辣椒成泥即可 。
7.把辣椒泥盛到盘子里 ， 洒上葱末即可 。
西芹百合炒腰果

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原料：百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：1、将中西山百合切去头尾分开数瓣 ， 西芹切丁 ， 胡萝卜切小薄片 。
2、锅内下2大匙油 ， 冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉 。
3、将油倒出一半 ， 剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁 ， 大火翻炒约1分钟 。
4、放入百合 ， 盐 ， 砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出 ， 洒上放凉的腰果即可 。
口水鸡

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做法：1、洗干净鸡腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 烧开锅 ， 先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个 ， 再大火蒸5分钟 ， 关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水 ， 把鸡肉泡进去 ， 直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段 ， 调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克 ， 冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块 ， 把调好的汁浇在上面 ， 拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了 ， 辣辣麻麻的很好吃
油面筋塞肉

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食材猪肉300克、油面筋8个、料酒2勺、盐少许姜汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、砂糖小半勺、葱姜水适量、葱花少许
做法1.猪肉剁成碎末


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