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烹饪|24道菜肴做法分享，成就美味就这么简单，心动不如行动( 六 )


家常五彩豆腐
食材韧豆腐 ， 甜玉米、甜豌豆 ， 干香菇、胡萝卜 ， 油 ， 盐、生抽 ， 淀粉 ， 香油
做法1. 干香菇用冷水泡发 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 甜玉米和甜豌豆解冻 ， 韧豆腐切成小块 。
2. 炒锅烧热放油 ， 先加入胡萝卜和香菇略炒 ， 再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀 。
3. 注入开水 ， 放入豆腐块 ， 水量以没过豆腐为宜 ， 加入适量生抽、盐调味 ， 盖上锅盖 ， 炖煮10分钟 。
4. 最后用水淀粉勾芡 ， 淋几滴香油即可出锅 。
豉香擂辣椒
材料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量 。
做法：
1.辣椒洗净去蒂去籽 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 。
2.锅里油热后 ， 放入姜丝、大蒜片 ， 豆豉超香 。
3.倒入辣椒段 ， 小火炒制 。
4.调入适量精盐 ， 细火把辣椒炒软表皮起泡即可 。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里 ， 用木棍捣成泥（干净的小碗 ， 擀面杖即可） 。
6.等辣椒成泥即可 。
7.把辣椒泥盛到盘子里 ， 洒上葱末即可 。
西芹百合炒腰果
原料：百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：1、将中西山百合切去头尾分开数瓣 ， 西芹切丁 ， 胡萝卜切小薄片 。
2、锅内下2大匙油 ， 冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉 。
3、将油倒出一半 ， 剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁 ， 大火翻炒约1分钟 。
4、放入百合 ， 盐 ， 砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出 ， 洒上放凉的腰果即可 。
口水鸡
做法：1、洗干净鸡腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 烧开锅 ， 先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个 ， 再大火蒸5分钟 ， 关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水 ， 把鸡肉泡进去 ， 直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段 ， 调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克 ， 冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块 ， 把调好的汁浇在上面 ， 拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了 ， 辣辣麻麻的很好吃
油面筋塞肉
食材猪肉300克、油面筋8个、料酒2勺、盐少许姜汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、砂糖小半勺、葱姜水适量、葱花少许
做法1.猪肉剁成碎末
2.放入盆中 ， 加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲
3.再加入香葱末拌匀备用
4.准备好的油面筋和猪肉泥
5.在油面筋上戳一个孔 ， 然后把猪肉馅填入即可
6.我一共做了8个
7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水
8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸
9.盖上锅盖转中小火煮15分钟
10.即可出锅
粉丝圆白菜
材料：圆白菜、粉丝、酱油、盐、鸡精、蒜蓉、油 。
做法
1、圆白菜洗净控水切丝 ， 粉丝事先泡软沥干水分切小段；
2、泡软的粉丝加酱油泡上颜色;
3、热锅下油 ， 下蒜蓉 ， 下圆白菜翻炒变半生；喜欢辣的放干辣椒会更有味；
4、下粉丝翻炒均匀 ， 粉丝很容易粘锅 ， 我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉；
5、下盐味精调味 ， 圆白菜不需要太熟 ， 脆脆的口感更好 ， 关火出锅；
蘑菇炒鸡丁
配料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法：
鸡脯肉切丁 ， 蘑菇洗净切好 ， 切点辣椒 ， 放盐爆炒几分钟即可
香酥黄金鸡排
食材准备
鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙
鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺
蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油
做法步骤
1.鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右） ， 敲打后的鸡肉体积会明显变大 。
2.把所有腌料放到碗里 ， 放入鸡胸肉 ， 充分抓匀 。


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