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烹饪|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~( 六 )


21.凉拌黑白双耳

烹饪|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~
本文插图

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣
调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法：
1、黑木耳、银耳分别洗净 ， 泡发后用手摘成小朵 ，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟 ， 捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝 ， 蒜切成碎末 ， 一起放入热油锅中快速爆香 ， 关火；
4、黑白木耳装碗中 ， 加上盐、糖、鸡精 ， 和少许生抽、醋、并浇上爆香的油 ， 拌匀即可 。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳 。
22.五香花生

烹饪|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~
本文插图

原料：新鲜带壳花生500克 ， 花椒1茶勺(5克) ， 八角2颗,小茴香1茶勺(5克) ， 桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺 。
做法：
1.花生反复用清水彻底洗净 ， 然后将每个花生捏开一个小口
2.将花椒 ， 八角 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶,生姜等放入纱布包 ， 封口 。
3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水） ， 放入调味纱布包
4.放入洗净的花生 ， 加入盐
5.盖上盖子 ， 用大火煮开后转成中火 ， 继续煮20分钟后关火 。 关火后不用开盖子 ， 继续泡2个小时之后再吃 ， 味道就进去了 。
小提示：
1、如果没有那么多种调料 ， 只放花椒、大料和盐做出来味道也很好 。
2、花生挑的时候 ， 轻轻捏一捏 ， 越鼓越好 。
3、如果打算第二天再吃 ， 可以不捏口 ， 泡一夜 ， 花生就入味了 。


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