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弯弯讲宠物|精选菜肴20道，味道极佳，香飘满屋，好吃的停不下来，试试吧( 三 )


食材：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋
做法：
1、鱿鱼剥去外面的膜 ， 洗干净 ， 分成大块 。 斜切花刀 ， 再改刀成小块；
2、泡酸菜提前浸泡2小时 ， 去部分盐份 ， 洗净切小粒 ， 干锅炒掉水汽；
3、泡辣椒切小段 ， 姜蒜切末 ， 青辣椒和芹菜切段 。 炒干的酸菜装出备用；
4、另起锅 ， 凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷 ， 锅中水将来未开时迅速捞出；
5、起油锅 ， 小火炒香姜蒜末 ， 加入酸菜和泡椒炒出香味 ， 加入青椒和芹菜 ， 加少许盐炒至青椒稍变软；
6、加入焯过水的鱿鱼 ， 烹少许料酒 ， 加入生抽翻炒均匀 ， 沿锅边烹入少许米醋即可 。
酱椒猪脚皮

精选菜肴20道 ， 味道极佳 ， 香飘满屋 ， 好吃的停不下来 ， 试试吧
做法：1、猪脚皮切成条状 ， 放入大碗中；
2、酱椒 小米椒剁碎 ， 加入盐 豆鼓 ， 用酱椒汁浇制侵泡；
3、然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上；
4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末 ， 如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；
5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来 ， 撒上葱花即可 。
糯米烧麦

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做法：1、糯米提前一天泡好 ， 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟 ， 蒸好趁热捣松；
2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀 ， 胡萝卜切丁 ， 香菇提前泡发切丁 ， 浸泡香菇的水留着；
3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些；
4、炒锅烧热 ， 倒入油将肉馅炒至变色 ， 然后倒入胡萝卜丁和香菇丁 ， 一起加入煸炒；
5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽 ， 将泡香菇的水过滤干净后倒入 ， 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中 ， 烧麦馅就做好了；
6、取一张饺子皮放在手上 ， 取适量馅放在中间 ， 左手托着烧麦底部 ， 用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧；
7、再将开口处的面皮向外拉 ， 稍稍打开就可以了；
8、全部做好的烧麦放在蒸锅中 ， 底部稍刷点油 ， 蒸10分钟左右即可出锅 。
烤箱盐焗虾

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做法：1、 虾洗净后 ， 用竹签从虾尾串至虾头部位 ， 串成虾串子；
2、 烤盘中铺满海盐 ， 将串好的虾串放入烤盘海盐上；
3、将黒胡椒碎研磨到虾表面 ， 再撒一层大粒海盐至虾身上；
4、放入烤箱180度烤制15分钟即可 。
豆皮卷金针菇

精选菜肴20道 ， 味道极佳 ， 香飘满屋 ， 好吃的停不下来 ， 试试吧
做法：1、金针菇去掉老根 ， 洗净后控干水份备用 ， 葱姜蒜切末 ， 葱绿切成葱花备用 ， 葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
2、将油豆皮用温水泡软后 ， 用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
3、取一份裁好的油豆皮 ， 放上适量的金针菇 ， 从下往上卷起来 ， 尽量卷的紧些 ， 再用一根烫过的葱叶子系好；
4、锅中放适量食用油 ， 下入葱姜蒜末爆香 ， 将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角 ， 放入卷好的金针菇小火煎制 ， 大概煎一分钟左右 ， 用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
5、另一面大概也煎一分钟左右 ， 再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖 ， 和大概三汤匙的清水 ， 大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖再焖煮5分钟左右 ， 最后大火收汁 ， 撒上葱花即可 。
火锅鱼

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所需食材：鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、色拉油800克 。
制作步骤：1.鱼宰杀后治净 ， 剔下两扇净肉 ， 剔去腹刺 ， 用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块 ， 鱼头劈成4-6块 ， 加少许盐、白酒码味几分钟 ， 用清水冲去鱼块上的血污粘液 ， 然后粘匀干细豆粉 。 泡酸菜切成薄片 ， 葱切成6厘米的段 。
2.锅置旺火上 ， 倒入油烧至六成热 ， 先下蒜片、花椒爆香 。
3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香
4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时 ， 速加清水1500克 ， 再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料 ， 起锅倒入火锅盆中 ， 最后撒入油酥黄豆即可上桌 。
泡椒牛蛙

精选菜肴20道 ， 味道极佳 ， 香飘满屋 ， 好吃的停不下来 ， 试试吧
材料：牛蛙两只 ， 莴笋一根 ， 芹菜两根 ， 长泡椒 ， 小米椒 ， 生姜 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 高汤精 ， 盐 ， 食用油 ， 料酒 ， 白糖
做法：
1、菜场宰杀好的牛蛙 ， 清水清净 ， 斩成小块 ， 用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味 。
2、莴笋切成滚刀块 ， 芹菜切段 ， 小米椒、泡红辣椒成节 ， 生姜切成姜米 ， 莴笋下开水焯水 。


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