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吃货|美食分享源源不断，让你畅游美味之间，感受生活真谛( 四 )


2、铁锅注入冷水 ， 大火烧开 ， 将切成大块的白萝卜切放入 ， 水开后捞出 。 再将排骨放入 ， 加少许料酒 ， 氽烫后捞出 。
3、另起油锅 ， 放入姜片爆香 ， 放入氽烫好的排骨、料酒、老抽上色 ， 中小火翻炒五分钟；
4、待排骨内的油稍出 ， 注入半锅热水 ， 大火烧开 ， 再放入葱段 ， 盖上锅盖 ， 小火焖烧一小时；
5、将白萝卜倒入锅内 ， 加蚝油、盐 ， 转中小火烧二十分钟；
6、待汤汁浓稠 ， 加两勺白糖、鸡精 ， 再烧五分钟 ， 即可出锅食用 。
小炒卤猪皮

吃货|美食分享源源不断，让你畅游美味之间，感受生活真谛
本文插图

做法：1、把卤熟的猪肉皮切成条；红美人椒切成圈；蒜苗切成颗 ， 均待用 。
2、锅入香料油烧热 ， 投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香 ， 然后下入卤猪肉皮条爆炒 ， 其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精 ， 放入蒜苗颗炒断生后 ， 出锅装盘即成 。 #料酒#煸炒#生抽收藏
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白 ， 炝料酒后翻几下捞出 。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软 ， 下生抽老抽翻匀 。
4.下粉丝肉末 ， 豆瓣酱或老干妈 ， 糖和清水 ， 炒1分钟后全都倒入土锅里 。 盖上土锅盖 ， 小火焖5 ， 6分钟 。 开盖 ， 撒葱花！上桌！
炒杂菜
材料：红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油
做法：1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用 。
2、鸡蛋加少许盐黄酒打散 ， 入锅摊成蛋饼 ， 取出切成丝 。
3、红薯细粉提前泡软 ， 入锅煮熟后取出冲凉 ， 拌入少许香油（防粘）备用 。
4、油锅中下蒜末葱末炒香 ， 入胡萝卜丝翻炒 。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀 ， 烹少许香醋 。
6、加入煮熟的红薯细粉翻炒 ， 入盐、生抽、白糖、白胡椒调味 。
7、最后关火加入鸡蛋皮丝 ， 拌匀后加入辣椒油（也可不加）
8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒 。
干锅千叶豆腐
做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形 ， 放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净 ， 放入水中煮至筷子可以穿透 ， 捞出后切成片备用
3.蒜苗切断 ， 青红椒切菱形 ， 辣椒切断 ， 蒜切片 ， 豆瓣酱剁碎 。
4.锅中少许油烧热 ， 放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉 ， 煸炒出油后 ， 加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗 ， 滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
爆炒鱿鱼丝
材料：鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量 。
做法：1、将鱿鱼出来干净 ， 准备好姜片 。
2、烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。 煮至鱿鱼变卷即可 。 大概3分钟左右 。
3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。 勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
6、再放入韭菜苔煸炒2分钟 。
7、放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟 。
8、最后放入生抽 ， 试咸淡调味 。 起锅前倒入小量勾芡汁即可 。
糖醋鱼
所需食材：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉 。
制作步骤：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味 ， 然后再洗水漂干净 ， 鱼仍然保持本味 ， 将水沥干后 ， 放到油锅内炸 ， 直至炸脆为止 。
2、油的用量比较大 ， 否则鱼容易炸散架 。 然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁 ， 浇在炸好的鱼身上 。


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