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吃货|美食分享源源不断，让你畅游美味之间，感受生活真谛( 六 )


土豆排骨汤
食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐
做法：
1、土豆洗净去皮 ， 切滚刀块；西红柿洗净切块 。
2、排骨洗净 ， 冷水下锅 ， 焯水3分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分 。
3、将焯水后的排骨放入高压锅中 ， 压20分钟 。
4、放入土豆、西红柿 ， 再炖10分钟 。
5、炖好后 ， 放入盐 ， 再盖上盖子 ， 过5、6分钟就可以装盘了 。
炒肚片
材料：猪肚 ， 蒜苔 ， 青红辣椒 ， 盐 ， 凉拌酱油 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 水淀粉
做法：1、猪肚煮熟 ， 切成片 。
2、蒜苔切成段 ， 青红辣椒切成片 。
3、锅放油炸葱姜 ， 放肚片爆炒 。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉 。
5、然后放青红辣椒片 ， 最后浇点水淀粉出锅 。
姜汁鲈鱼
做法：1、鲈鱼处理好洗净 ， 鱼身两面分别划几刀 ， 用少许盐抹遍鱼身的内外 ， 腌制10分钟以上 ， 鱼肚内塞上姜和蒜 ， 鱼身也撒上姜、蒜 ， 并倒上少许料酒；
2、起锅烧水 ， 大火烧开后 ， 把鱼放入蒸锅 ， 蒸10分钟左右 ， 关火后再虚蒸5分钟；
3、蒸好的鱼 ， 去除姜和蒜 ， 并把盘内的汤汁倒掉；
4、鱼身重新撒上姜、蒜丝 ， 浇上一勺热油 ， 再浇上蒸鱼豉油即可 。
萝卜炖排骨
食材 ：排骨、白萝卜、葱段、姜片、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精
做法：
1、排骨剁成小块 ， 白萝卜切块；
2、铁锅注入冷水 ， 大火烧开 ， 将切成大块的白萝卜切放入 ， 水开后捞出 。 再将排骨放入 ， 加少许料酒 ， 氽烫后捞出 。
3、另起油锅 ， 放入姜片爆香 ， 放入氽烫好的排骨、料酒、老抽上色 ， 中小火翻炒五分钟；
4、待排骨内的油稍出 ， 注入半锅热水 ， 大火烧开 ， 再放入葱段 ， 盖上锅盖 ， 小火焖烧一小时；
5、将白萝卜倒入锅内 ， 加蚝油、盐 ， 转中小火烧二十分钟；
6、待汤汁浓稠 ， 加两勺白糖、鸡精 ， 再烧五分钟 ， 即可出锅食用 。
小炒卤猪皮
做法：1、把卤熟的猪肉皮切成条；红美人椒切成圈；蒜苗切成颗 ， 均待用 。
2、锅入香料油烧热 ， 投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香 ， 然后下入卤猪肉皮条爆炒 ， 其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精 ， 放入蒜苗颗炒断生后 ， 出锅装盘即成 。


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