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满族文化网|北方游牧民族饮食行为中的文化( 三 )


满族文化网|北方游牧民族饮食行为中的文化
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三、 辽朝以后北方游牧民族饮食行为的文化象征
辽代以后由于历代统治者还重视农业生产 ， 粮食也成为选择的食物之一 。 如蒙古族的饮食大致分肉、乳、粮食 ， 即“蒙人之俗 ， 羶肉酪浆 ， 然不能皆食肉也” ， “寻常度日 ， 但恃牛马乳 ， 每清晨 ， 男妇皆取乳 ， 先熬茶熟 ， 去其滓 ， 倾乳而沸之 ， 人各啜二碗 ， 暮亦如之 。 ”从中可以看出蒙古族的饮食状况 。 有些饮食本身具有文化的象征含义 ， 在人际交往、人生礼俗、宗教祭祀中具有象征的功能 。
辽、西夏、金、元等游牧民族建立的王朝 ， 在接待外国使者和举行重大典礼仪式都要行酒、行茶、行膳 ， 有时要连续进行几天 。 《辽史·礼志》四记载了辽代契丹皇帝宴请宋朝使者的场面 ， 从皇帝上殿 ， 到宋使和辽代大臣入拜、就宴坐、行酒、行食 ， 都有一套严格的等级安排 ， 体现了辽代契丹皇帝与各级臣僚、契丹国主人与宋朝宾客之间的人际关系中的尊卑 。 《金史·礼志》十一记载 ， 金朝接待西夏的使者 ， 要举行连续八天的仪式 ， 每日都以酒、茶、膳和宴会的形式招待西夏的使臣 ， 这也体现了金朝皇帝和西夏使者之间的主客关系 ， 同时象征着两国之间的友好关系 。 《契丹国志·南北朝馈献礼物》记载辽朝与宋朝互贺的生日礼物 ， 契丹给宋朝皇帝的生日礼物包括酒、蜜晒山果、蜜渍山果、榛栗、松子、郁李子、黑郁李子、面枣、楞梨、棠梨、白盐、青盐、腊肉等 。 宋朝给契丹皇帝的生日礼物有酒食茶器、法酒、乳茶、岳麓茶、盐蜜果、干果等 。 这些互馈的礼品都为饮食和饮食器 ， 作为辽朝与宋朝之间友好象征的表现符号 。 契丹皇帝与家人和大臣之间的交往通常以宴饮的行为或活动来进行 ， 如统和五年（公元987年）“三月癸亥朔 ， （辽圣宗）幸长春宫 ， 赏花钓鱼 ， 以牡丹遍赐近臣 ， 欢宴累日 。 ”从中看出 ， 契丹皇帝和大臣的人际关系 ， 除大臣要绝对服从皇帝之外 ， 皇帝还设宴招待大臣 ， 并行赏赐 ， 有时皇帝到某一位大臣家宴饮终日 ， 以沟通君臣之间的关系 。 时至今日 ， 到草原上作客 ， 仍会受到蒙古族以手把肉、奶茶、奶食品的热情招待 ， 以此来表明主宾之间的友好情意 。
关于饮食在生育中的文化象征 ， 在游牧民族中也有具体的表现 。 北方游牧民族需要有众多的人口来增强民族本体的势力 ， 但由于生产方式的不同 ， 放牧等劳动与农活相比属于轻微活动 ， 男女老少皆可干 ， 与中原地区的“重男轻女”和“多子多福”的生育观不同 ， 形成“性别同一”的游牧生育观 。 在辽金的饮食中常见一种馍 ， 就是指中原地区的馒头 ， 这种主食成为北宋求子的食品之一 。 当时的东京城汴梁（今河南省开封市）“凡孕妇入月 ， 于初一日父母家以银盆 ， 或錂或彩画盆 ， 盛粟秆之束 ， 上以锦绣或生色帕复盖之 ， 上插花朵及通草 ， 贴罗五男二女花样 ， 用盘合装 ， 送馒头 ， 谓之分痛 。 ”这里记载的馒头具有促进妇女生育的象征含义 。 辽金的馍一般在宴饮和备食的场面中可以看到 ， 如内蒙古敖汉旗羊山一号辽墓壁画的“宴饮图” ， 在长方形木桌上放两个黑色食盒 ， 盛馒头、馍 。 内蒙古巴林左旗滴水壶辽墓壁画的“备餐图” ， 两位髡发少年侍者抬着一个木质红漆大盘 ， 内装馒头、馍、麻花、点心四样面食 。 当然这里的馍并非有育子的寓意 ， 而是作为一种主食 ， 可见辽宋的馒头具有不同的功能 。 那么 ， 根据《辽史拾遗补·皇后生产仪》的记载 ， 辽朝皇后生男儿要服用半盏调杏的酥油 ， 生女儿要服三钱调盐的黑豆汤 ， 皇帝和大臣还要饮酒祝贺 ， 虽然酥油和豆汤是为了补身体用 ， 但也有生育饮食的文化象征 。 辽朝皇帝的生日礼仪 ， 都有行酒、行茶、行肴、行膳的过程 ， 这些饮食行为都具有喜庆、吉祥之意 。


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