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满族文化网|北方游牧民族饮食行为中的文化( 四 )


在婚礼中 ， 饮食同样具有某种文化的象征意义 。 芬兰学者韦斯特马克（E.A.Westermarck）认为：“新娘和新郎一起共食 ， 仍是一种极其常见而又广泛流行的婚仪 ， 在未开化民族和文明民族中都可见到……这种共食婚俗 ， 也是一种以共同行为表示双方结合 ， 并对双方产生相互约束的仪式 。 这自然而然地会使人们想到婚姻生活中显著的特点之一 ， 就是夫妻之间有食共吃 。 ”他还提到：“除了共食之外 ， 还有一种共饮的礼俗 。 有时 ， 共饮也与共食合而为一 。 共饮如同共食一样 ， 首先也是一种表示男女结合的象征 ， 或者是作为加强夫妻关系的一种手段 。 ”蒙古族在许婚宴上 ， 要让订婚的男女共吃羊颈肉 ， 因这种肉多筋、坚韧、耐嚼 ， 象征两人以后的生活经久不离、永结合好 。 同时 ， 在婚宴上还有喝交杯酒的习俗 ， 表示永结同心、白头偕老 。
北方游牧民族都有婚前以牲畜作为聘礼和婚礼中宴饮的习俗 ， 以牲畜纳聘是为了表示男方的诚意 ， 也有对女方父母养育女儿的一种感谢方式 ， 同时具有扩大女方家生活资料来源的意思 。 如蒙古族纳聘牲畜的数字必须是“九”或倍数 ， 最高可达“九九”八十一头（只） ， 认为是吉祥数字 。 在婚礼中的宴饮行为 ， 又是表示喜庆、吉祥之意 。 如辽朝皇帝的纳后仪 ， 始终贯穿着进酒、献酒、行酒和宴饮 ， 与拜礼相映衬 。 近现代锡林郭勒蒙古族婚礼的订亲仪式 ， 男方媒人拿着哈达、酒等礼品到女方家说媒 ， 礼成后 ， 在蒙古包内男女老少围坐一堂 ， 桌上摆满酒、奶食品和羊肉 。 准新郎手执酒壶 ， 准新娘捧盘 ， 向大家敬酒 。 敬酒时 ， 人们一边弹唱 ， 一边畅饮 ， 年轻人拿起酒杯和筷子 ， 和着欢快的琴声起舞 。 在举行婚礼的时候 ， 新郎下马后首先向岳父敬酒 ， 这个酒是从男方家中特意带来的 ， 然后给长辈和亲友一一敬酒 。 迎亲队伍即将返程时 ， 女方专门准备一坛酒 ， 不管多少都倒在锅里 ， 用勺子盛入碗中 ， 来考验迎亲队伍年轻小伙子的酒量 。 喝完酒 ， 迎亲和送亲人一起上马返回 。 到男方家后 ， 新人向佛像和父母跪拜 ， 接着男女双方的亲友互相见面 ， 互赠哈达和礼品 。 此后正式举行婚礼 ， 男女双方分开而坐 ， 男方请来敬奶人向女方母亲敬奶 。 敬奶人手捧盛着洁白牛奶的银碗说：“您从小抚养姑娘 ， 姑娘吃您的奶长大 ， 现在向您还奶 。 ”接着说：“您从小把姑娘养成人 ， 很不容易 ， 为报答和补偿您抚育的辛苦 ， 准备向你赠送牲畜 。 ”婚礼达到高潮时 ， 所有的人唱歌、跳舞、喝酒、吃肉 ， 一切都是充满了欢乐的气氛 ， 直到次日天亮 。 新人要对参加婚礼的所有人送上礼品 ， 不能让他们空手回去 ， 有将婚礼的喜庆带给参加者的亲人 。 第三日回亲 ， 又是在女方家喝酒、唱歌 。
在丧葬和祭祀礼仪中 ， 不同的时期形成某些特殊的服丧禁忌规范 ， 就是说在饮食、衣着、居住、言语、容体等行为方面加以限制 ， 以表示对死者的哀悼之情 。 荀子曰：“齐衰、苴杖、居庐、食粥、席薪、枕块 ， 所以为至痛饰也 。 ”孟子曰：“三年之丧 ， 齐疏之服 ， 飦粥之食 ， 自天子达于庶人 ， 三代共之 。 ”可见 ， 饮食禁忌成为丧葬中的主要内容之一 。 北方游牧民族的墓葬中普遍发现有殉牲的现象 ， 还有以饮食器和食物作为随葬的习俗 。 如契丹族有“烧饭”之俗 ， 用于祭祀死者的灵魂 ， 即人们埋葬死者及葬后每当朔、望、节辰、忌日等焚烧酒食的祭祀仪式 。 这种“烧饭”之俗 ， 与鲜卑、突厥等民族的杀牲烧骨相似 ， 一直流传至金、元时期 。 近现代兴安盟蒙古族的人死后 ， 全家举哀 ， 亲朋好友前来吊唁 ， 给逝者送祭品 ， 晚辈要磕头 ， 以示悲痛 。 葬完后 ， 杀牛宰羊 ， 设宴款待送葬者和享受逝者宝音（福禄）者 。 在一些自然宗教和人为宗教的祭祀礼仪中 ， 饮食可以起到沟通人与神之间的桥梁作用 。 如契丹“凡举兵 ， 帝率蕃汉文武臣僚 ， 以青牛白马祭告天地、日神” ， “以黑白羊祭天地”；女真凡征战、会盟等大事都要“宰乌牛祭天” 。 元朝祭祀祖先时 ， 用马、牛、羊、猪、鹿、干肉、肉酱和稻、高粱、黍、稷等作祭品 ， 用盘、铏、笾、豆、簠、簋、彝、尊作供器 。 近现代蒙古族也以饮食作为祭品 ， 如锡林郭勒草原祭敖包活动 ， 祭祀时 ， 官员和宾客先在敖包西北就坐 ， 主祭喇嘛往敖包里撒五谷种子、奶食、茶食 ， 向敖包献肉食、奶食 。 众喇嘛诵读经文时 ， 参加祭祀者把带来的肉食、奶食、酒果等摆在敖包前的平台上 ， 焚香、点燃柏枝、祈祷 ， 请天地、圣主、神灵、祖宗降福禄于人间 ， 保佑风调雨顺 ， 水草丰美 ， 五畜兴旺 ， 安乐太平 。 喇嘛诵经完毕 ， 青年男子争抢平台上的食物 。 这一仪式称为抢福禄 ， 抢到肉食者 ， 大家围坐在一起 ， 请来长辈、官员、宾客 ， 把肉食分给大家 ， 与大家一起享用 。 这些饮食和饮食器 ， 都作为一种特定的象征符号 ， 表现出主体者在宗教祭祀活动中向神灵供奉的祭祀品 ， 借此表达主体者对神灵的某种精神寄托 ， 以期达到预期所祈求的心理愿望 。


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