步骤|10道过年常做的炸货，从小吃到大，每年都炸不少，年味十足( 六 )
步骤2：将猪肉切成薄片 ， 如图所示 。
步骤3：将猪肉放入一个大碗中 ， 然后加入1汤匙料酒 ， 2汤匙淡酱油 ， 1汤匙盐 ， 1汤匙糖 ， 1汤匙胡椒粉 ， 然后腌制30分钟以调味 。
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步骤4：取一个大碗 ， 然后将鸡蛋 ， 面粉和地瓜淀粉放入碗中 ， 然后慢慢倒入适量的啤酒 ， 并搅拌至没有颗粒 。（啤酒的量是根据面粉的实际吸水率确定的 ， 因此会有细微的差别 。请记住 ， 调整后的面糊的稠度类似于酸奶）
步骤5：开始炸脆皮猪肉 。将适量的油倒入锅中并煮熟 。然后 ， 将少量肉放入面糊中并搅拌几次 ， 以使每块肉都粘在面糊上 ， 如图所示 。
步骤6：如图所示 ， 当油的温度为50％到60％时 ， 将肉逐一放入锅中 ， 炸至金黄色 。（不要太麻烦 ， 请确保将其一一放入锅中 ， 否则会粘在一起）
步骤7：升高油的温度 ， 然后将香脆的肉放在锅中 ， 炸10秒钟以将其除去 。（再炸一次 ， 使脆皮肉更脆）
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