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步骤|10道过年常做的炸货，从小吃到大，每年都炸不少，年味十足( 四 )


步骤|10道过年常做的炸货，从小吃到大，每年都炸不少，年味十足
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具体生产方法
第一步：准备食材 。莲藕1个 ， 猪肉馅200克 ， 姜5克 ， 细香葱10克 ， 面粉50克 ， 淀粉20克 ， 发酵粉3克 。
步骤2：将莲藕去皮 ， 切成3至4毫升厚的切片 。不要在每两个切片之间切成段 。
步骤3：将切好的莲藕根切片浸入水中以备后用 。（避免lotus片氧化和变黑）
步骤4：将面粉 ， 淀粉和发酵粉放入一个大碗中 ， 倒入约50毫升水并充分搅拌 ， 然后静置15分钟 。
步骤5：开始调整肉馅 。将5毫升的淡酱油 ， 5毫升的料酒 ， 1克的盐和1克的鸡精倒入切碎的肉中 ， 然后沿一个方向继续搅拌 。将生姜末放入肉中 ， 搅拌均匀 。
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步骤6：将切碎的葱放入肉中 ， 并充分搅拌 。
步骤7：倒入少许麻油 ， 拌匀 。肉馅看起来不错 。
步骤8：拿一个藕夹 ， 然后在两片藕片中加入适量的肉末 。（切碎的肉应均匀地撒在莲藕片上 ， 然后轻轻按压莲藕）
第9步：将莲藕夹放入面糊中 ， 使表面均匀地涂上一层面糊 。
步骤10：将适量的食用油倒入锅中 。油热后 ， 将面糊覆盖的藕钳依次放入锅中 ， 煎至两面呈金黄色 ， 然后捞出油以控制油吃 。
暗示
1.肉馅的最佳选择是三点脂肪和七点薄 。不要选择太稀 ， 它会尝起来太贵而不香 。
2.最好在锅里炸 。可以一次油炸 ， 节省燃料 。
第七名：南瓜素食肉丸
对于在家中油炸的素食肉丸 ， 使用的蔬菜不是固定的 ， 例如胡萝卜 ， 白萝卜 ， 韭菜等 ， 您可以自制 。不同的蔬菜具有不同的口味和营养 。我的许多朋友从未尝试过将南瓜油炸成素食丸子 。用这种方法制成的素食肉丸金黄而香脆 ， 每一口都有南瓜的香味 ， 特别好吃 。
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具体生产方法
第一步：准备食材 。南瓜200克 ， 面粉80克 ， 玉米淀粉25克 ， 盐2克 ， 白胡椒粉少许 ， 发酵粉1克和2个鸡蛋 。
步骤2：去皮并除去南瓜的肉 ， 洗净 ， 然后将其揉成丝 。如果电线较长 ， 请用小刀切几下 。接下来 ， 将南瓜切碎放入盆中 ， 加入盐 ， 拌匀 ， 然后腌制几分钟 。
步骤3：将鸡蛋 ， 玉米淀粉 ， 面粉 ， 发酵粉和白胡椒粉放入盆中 ， 如图所示 。
步骤4：如图所示 ， 用筷子均匀搅拌 ， 然后静置几分钟 。（如果此时感觉有点干 ， 可以适当加点水）
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第5步：将少许油倒入锅中 。当油热40％至50％时 ， 开始炸丸子 。将少许面糊放入您的手中 ， 从老虎的嘴中挤出一个球 ， 然后用另一只手的勺子将其放入锅中 ， 开始油炸 。用小火炒 ， 直到肉丸一个一个地浮起来 ， 给它们上色 ， 然后在成熟时把油去掉 。（如果不想弄脏手 ， 也可以用小勺子一个勺子将面糊直接放入锅中 ， 但是炸丸子的形状不规则 ， 但这不会影响进食 。）
第6步：继续?
再说几句话
2.放一点发酵粉 ， 使炸丸子的皮变得更脆 ， 没有的人可以不吃 。
3.当炸丸子时 ， 油的温度不应太高 。太高会容易炸肉丸 ， 直到颜色太深为止 ， 这会影响食欲 。慢慢炸他们是可以的 。
第八道菜：炸馄饨


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