内分泌疾病|糖尿病该怎么吃？能吃什么？想吃又不能吃怎么办？饮食顺序很重要( 二 )
3、酸含量：酸会让胃的排空减缓 ， 食物进入肠道时间变长 ， 因此也能降低碳水化合物的消化吸收 。 这主要体现在一些水果上 ， 比如酸性的柚子比西瓜升糖指数就低 。
4、食物加工程度：食物加工的越精细 ， 越容易消化 ， 升糖指数越高 。 比如白面和全谷物食物相比 ， 白面升糖指数较高 。
5、烹调方法：烹调的方法和时间不同 ， 对食物的软化程度不同 ， 比如熬粥和做汤相比 ， 同样加入小米 ， 米粥的升糖指数要大于米汤 。
当然 ， 食物的摄取量也是会影响到血糖水平的 ， 即便是升糖指数低的食物 ， 摄入太多了也会导致血糖大幅升高的 。
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四类淀粉食物适合糖尿病 ， 如何选择？
根据以上的了解 ， 我们能明白 ， 应该摄取升糖指数低的食物 ， 淀粉类的食物也是如此 。 相比来看 ， 米饭、面包、面条都属于精加工的碳水化合物 ， 而且纤维素含量比较低 ， 因此普遍升糖指数较高；而没有精加工的全谷类食物富含多种纤维素、矿物质等 ， 营养也比较全面 ， 更适合糖尿病患者食用 。 其中有四类淀粉食物最合适：
第一类：糙米
这是最常见 ， 大家接受度也最高的一种淀粉 ， 糙米是谷物脱壳后加工的产物 ， 保留了较多的其他成分 ， 比如皮层、胚芽等等 ， 这些外部的成分富含营养 ， 还有较多的纤维素 ， 从而减缓血糖升高 ， 相对于精制淀粉来说 ， 糙米的升糖指数较低 。
第二类：藜麦
这是近两年兴起的一种优质淀粉食物 ， 富含蛋白质 ， 有15%以上的油脂蛋白 ， 并且富含多种矿物质和纤维素 ， 是减肥者最喜欢的主食之一 ， 同样适合于糖尿病患者 。
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第三类：燕麦
燕麦是较早被用于糖尿病的主食之一 ， 其脂肪含量在淀粉中较高 ， 其中包括单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸等 ， 并且含有多种的维生素 ， 比如维生素E、 B1、B2与叶酸等 ， 燕麦一般用于早餐 ， 搭配牛奶营养丰富 。
第四类：薏仁
薏苡仁同样富含纤维素 ， 并且也具有丰富的营养 ， 而且它还是常用于祛湿的重要成分 ， 能够促进新陈代谢、利尿消肿 ， 还有一定的减肥效果 。 当然选择薏苡仁也最好选择未进行精加工的 ， 也有助于缓解血糖快速升高 。
对于以上四类主食 ， 糖尿病患者可以按量选择摄取 ， 最好可以四种混合摄取 ， 做成五谷饭 ， 可以起到营养补充的作用 ， 一顿主食摄入较多的营养成分 ， 当然 ， 需要注意的是烹饪的时长和方式 ， 以及进食顺序 ， 这样能够进一步控制血糖的波动 。
此外 ， 肾功能不好的糖尿病患者在摄入这些主食时要注意 ， 因为没有精加工的主食中磷含量较高 ， 可能会对肾有一定的损害 ， 应该提前咨询医生或营养师 。
首先要维持正常的体重 ， 如果体重过重会导致胰岛素抵抗 ， 根据研究发现如果减轻体重的5-10% ， 能够有效的缓解胰岛素抵抗 ， 对糖尿病病情有帮助 。
饮食要定时定量 ， 要控制每日所吃的食物份量 ， 热量尽量不要超标 ， 养成定时定量饮食习惯 。
多进食富含纤维素的食物 ， 尤其是主食类 ， 富含纤维素的食物有 ， 比如全谷类食物、糙米燕麦 ， 豆类 ， 蔬菜等等 。
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减少食用精致糖类的食品 ， 比如砂糖、糖果、蜂蜜、果汁、糕点 ， 以及一些加入大量糖分的药物 。
控制盐分摄取 ， 按标准每个成年人 ， 钠摄取量应限制在每天2400 毫克以内 ， 相当于6克的盐 ， 所以平时外卖、购物要注意含较多盐分的食物 ， 如果必须吃可以用水过一下再食用 。
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