烹饪|简单的做法，不简单的味道！几道待客必备硬菜，上桌瞬间光盘！( 三 )
4、取几片生姜切成姜蓉；
5、锅中入水（最好不用铁锅） ， 水开后下入藕片焯熟；
6、利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2勺香醋、小半勺味极鲜和一点凉开水搅匀；
7、藕片焯水后快速捞出过凉水 ， 然后倒入调好的汁拌匀；
8、拌的藕片小放一会儿会更入味；
香辣鸡翅
本文插图
香辣鸡翅是以鸡翅为主要食材的私家菜 ， 以辣味为主 。
烧 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒十个 ， 胡椒粉适量 ， 生抽两勺 ， 蚝油 ， 一勺白糖 ， 小半勺 ， 油少许
［制作步骤如下］：
步骤一：把准备好的鸡翅冲洗干净 ， 用刀正反面各划上两刀 ， 这样在后面腌制的时候更容易入味
步骤二：在鸡翅装入盘中 ， 切一点姜丝 ， 来一些胡椒粉去腥 ， 再来上两勺生抽调味 ， 很多人这一步喜欢加一些料酒去腥 ， 其实有姜和胡椒粉 ， 足够能去腥了
步骤三：然后将鸡翅按摩一下 ， 就是抓捏 ， 多抓捏一会儿 ， 让调味料和鸡翅相互的融合 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制15分钟以上 ， 让其入味
步骤四：锅里倒入少许底油 ， 把腌好的鸡翅挨个放入锅中 ， 注意：腌好的鸡翅下锅前 ， 用厨房纸巾把水分吸干 ， 不然下锅之后会溅油的
步骤五：开中火煎至 ， 煎到底部定型 ， 再将它们翻面 ， 直到煎至两面金黄的状态就可以了 ， 很多人喜欢焯水 ， 其实煎的鸡翅更香
步骤六：加入小米椒和蒜子 ， 接着倒入没过鸡翅的热水 ， 补充蚝油和盐调味 ， 再来些白糖 ， 综合它们的味道 ， 生抽和蚝油都是自带咸味的 ， 盐的用量看喜好来调整
步骤七：盖上盖子 ， 中火焖煮至汤汁浓稠 ， 咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩 ， 多汁又入味 ， 咬一口就脱骨 ， 孩子说：比可乐鸡翅还好吃
牛肉珍珠丸
本文插图
材料：牛肉300克 ， 糯米80克
步骤：
1、糯米洗净 ， 用水浸泡4小时 。
2、把肉洗净并沥干 。
3、把肉切成片 。
4、把肉切成薄片 。
5、把肉丝切成小块 ， 用刀切几次 。
6、把切碎的肉放在一个大碗里 。
7、加入盐、糖、料酒、酱油和味精 ， 用手搅拌10次以上 。
8、将洋葱、姜和植物油放入牛肉馅中 。
9、拌匀 。
10、把浸湿的糯米的水放在盘子里 。 把切碎的肉放进同样大小的圆球里 ， 放在糯米上 。
11、肉丸的表面均匀地包裹着一层糯米 ， 用手紧紧地压着 。 它是糯米和肉馅 。
12、将绿珍珠球放入沸腾的锅中 ， 用高温蒸10分钟 。
铁板牛肉是一道菜品 ， 主要食材有牛肉丝、蕃茄丝、青椒丝等 ， 配料是洋葱丝、姜丝、辣椒粉等 ， 通过铁板烧制的做法而成 。
本文插图
铁板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐 。
做法：
1、准备好原材料 ， 牛肉切片 ， 洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油 ， 抓匀后腌制二十分钟；
3、将牛排调味料倒入碗中 ， 加入淀粉和适量盐 ， 加入适量的水搅拌均匀备用；
4、铁板烧肉 ， 倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面 ， 转为小火 ， 让它保持温度；
5、烧热锅 ， 加入适量的油 ， 下入腌好的牛肉；
6、马上翻炒 ， 直至牛肉片变色；
7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8、倒入准备好的牛排调味汁；
9、大火收汁 ， 勾成薄芡 ， 同时将关烧铁板的火；
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