烹饪|简单的做法，不简单的味道！几道待客必备硬菜，上桌瞬间光盘！( 四 )
10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
11、将铁板移至木板上即可
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10.加盐、生抽、蚝油调味 ， 倒入青红椒 ， 炒至断生即可 。
韭菜炒蘑菇是一道家常菜 ， 制作原料有蘑菇、瘦肉、韭菜等 。
韭菜炒蘑菇
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半头、食用油、盐、生抽 。
做法：
1、韭菜摘洗干净 ， 沥净水分 ， 韭菜切成寸段 ， 大蒜剥皮切片 。
2、蘑菇去掉根部 ， 撕成条 ， 冲洗干净 ， 锅加水烧开 ， 下入蘑菇菇焯水 ， 将蘑菇焯水至变软 ， 捞出挤掉水分 。
3、锅加适量油烧热 ， 先将蒜片爆香 ， 加入蘑菇 ， 翻炒水分蒸发 。
4、加入切好的韭菜段翻炒 ， 蘑菇和韭菜翻炒均匀 。
5、加入半勺盐 ， 1勺生抽调味 ， 大火快速翻炒 ， 将韭菜翻炒变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
小鸡炖蘑菇 ， 是以干蘑菇、鸡肉和粉条为原料制作的一道东北炖菜 。
小鸡炖蘑菇
食材：嫩鸡1只、榛蘑2两、葱姜八角、干红辣椒料酒、生抽冰糖、盐鸡精
做法
1、榛蘑提前用清水浸泡 ， 洗去杂质后换一次水
2、嫩鸡处理干净 ， 切块 ， 放入电压力煲 。 将榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入
3、加入料酒、生抽、冰糖、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐 ， 注入清水没过所有食材
4、用电压锅的话 ， 设定15分钟即可 。 普通锅子明火煮的话 ， 时间会长一些 ， 需要30~40分钟
5、出锅前可以根据个人口味调入适量鸡精
香辣排骨
食材：
排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水 ， 料酒 ， 葱姜焯一下,捞出备用 。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎 。 锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖 。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右 。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味 。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花 。
凉拌苦瓜木耳是由苦瓜、木耳等主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。
凉拌木耳苦瓜
食材
苦瓜半个、木耳适量、盐少许、生抽适量、醋适量、香油少许、白糖少许、辣椒油少许、味精少许、红小米椒1个、蒜1瓣 。
做法
1、木耳泡发好 ， 苦瓜洗净去瓤 ， 切条 。
2、木耳煮一下捞出冲水 。
3、苦瓜焯下水捞出 。
4、用凉水凉一会 。
5、调料汁调好 ， 倒一起 ， 拌匀即可 。
毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。 起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 。 这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。
主料
鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g
辅料
油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个
步骤
1.准备好所有的食材 。
2.莴笋去皮切块 ， 锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉 。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉 。
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉 。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫 ， 洗去上面的粘液备用 。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
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