烹饪|春天吃肉不如多吃菜，分享10道家常素菜的做法，下班回家不发愁( 三 )
4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好 ， 沿着锅边倒入锅中 ， 保持大火翻炒10秒 ， 加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅 。 这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了 。
【豆芽韭菜小炒】
主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两
调味料：生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 淀粉2勺；蚝油1勺 ， 盐适量 。
本文插图
1、韭菜洗干净后切段 ， 绿豆芽真是便宜 ， 这么大一包一块钱 ， 够吃两顿了；里脊肉切成丝后 ， 放入两勺生抽 ， 一勺料酒腌制 。
2、里脊肉腌制5分钟入味后 ， 加入两勺玉米淀粉拌匀备用 。
3、锅内烧水 ， 加入几滴油和一勺盐烧开 ， 将绿豆芽倒入后 ， 5秒钟马上捞出来过冷水备用 。
4、炒锅内加油 ， 放入处理好的肉丝大火炒熟 ， 时间大约30秒 。
5、注意后面的速度都要快一些 ， 保持大火 ， 肉丝炒熟后 ， 放入切好的韭菜 ， 翻炒10秒 。
6、加入焯过水的绿豆芽 ， 倒入锅中翻炒10秒 ， 加入一勺蚝油 ， 适量的盐 ， 大火再翻炒10秒左右 ， 即可出锅 。 一盘吃起来清爽可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了 。
【卧鸡蛋】
主料：土鸡蛋6个 ， 火腿肠2根 ， 小葱2根 ， 蒜苗1根
辅料：生抽2勺、花生油1勺、花椒油少量（可选) ， 胡椒粉少量（可选）
本文插图
1、先准备食材 ， 我用的是小葱和蒜苗的混合 ， 滋味会更浓一些 ， 切碎备用；火腿肠切碎备用 ， 用午餐肉味道会更好 。
2、准备一个大盘子（注意要能放下蒸锅里啊 ， 别打好鸡蛋了最后放不到锅里可尴尬了）
加入两勺生抽 ， 一勺花生油 ， 其他油也可以 ， 但是花生油最香；对味道要求比较高的 ， 还可以加入一些花椒油和白胡椒粉 ， 全部搅拌均匀 。
3、把切好的火腿肠和小葱、蒜苗全部倒入盘中 ， 和下面的调味料搅拌一下 。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑 ， 有几个鸡蛋刨几个坑 ， 然后把鸡蛋打到里面 ， 尽量不要让连在一起 ， 这样做更营养吗？不 ， 这样做更美观 ， 卖的更贵 。
5、上锅蒸把 ， 一般来说 ， 大火8分钟就熟透了 ， 蒸好以后 ， 撒上一些生抽和香油 ， 就可以吃了 。
【凉拌手撕蒜薹】
食材：蒜薹一把、小米椒5根
调味料：生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量
本文插图
1、蒜薹焯水 ， 先把蒜薹洗干净以后 ， 去除两端 ， 留下中间结实的部分 ， 锅中加水 ， 放入一勺盐、一勺食用油 ， 将蒜薹放入煮3分钟 ， 不要盖锅盖 ， 蒜薹稍微变软后捞出 。
2、准备一盆冷水 ， 越凉越好 ， 最好是冰水 ， 将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却 ， 时间大约需要3分钟左右 。
3、用指甲掐住蒜苔的中间 ， 破开小口 ， 往两边一撕 ， 一整条蒜薹就一分为二了 ， 如果蒜薹比较粗 ， 可以分成三份 。
4、做调味汁 ， 碗中加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 半勺糖 ， 半勺香油 ， 一点点胡椒粉和味精 ， 再加入适量的盐和一勺水 ， 搅拌一会 ， 让调味品都融化 ， 将小米椒切成段加入碗中 。
5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度 ， 整齐的摆放在盘子 ， 将调味汁均匀地浇在上面即可 。 一盘清爽可口 ， 特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了 。
厨艺不高 ， 仅供参考 ， 吃好玩好 ， 明天见 。 #翻炒#蚝油#韭菜收藏
5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟 ， 加入小半碗水 ， 加入两勺酱油 ， 两勺蚝油 ， 半勺盐 ， 半勺糖 ， 大火翻炒3分钟 。
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