烹饪|30道精选菜肴，美味家常菜系列，好吃实惠健康营养，不容错过( 五 ) |

食材：蛏子1000克，大蒜6瓣、小葱2棵、红甜椒半根、蒸鱼豉油
做法：
1、蛏子先把外壳上的污物洗掉，再用盐水浸泡，吐出泥沙及腹内污物；
2、大蒜剁末，小葱切末，红甜椒去籽切碎丁；
3、烧一锅水，将蛏子入锅煮，水开后煮一分钟，捞出；
4、蛏子剥壳留肉，把黑裙边去掉，找一个大点的圆盘，将蛏子肉摆成花形；
5、将葱蒜甜椒末均匀地撒在蛏子上，五颜六色漂亮；
6、烧点热油，泼在葱蒜末上，四周淋上蒸鱼豉油。
春笋烧排骨

本文插图
食材：春笋、仔排400克、豆瓣酱1汤匙、生姜1汤匙、大蒜3瓣、白糖2克、香葱1根、生抽1汤匙、植物油适量
制作步骤：
1、姜蒜切成末备用，春笋剥去外皮后洗净沥干切成滚刀块，把滚刀块放入开水中焯烫2分钟左右捞出。
2、仔排切成块放入开水中煮5分钟后捞出洗净沥干。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热后，加入姜、蒜末爆香。
4、仔排放入锅中煸炒3分钟左右，煸炒出排骨残留的水分，蒸发出腥气。
5、然后加入春笋块翻炒片刻，稍加入1碗水，加入1汤匙生抽，适量的盐，一点点白糖调味，盖上锅盖焖炖15分钟左右，仔排熟透、春笋入味即可盛出。
排骨蒸豆腐

本文插图
食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10 分钟左右，取出撒上葱花即可。
肉末烧粉条

本文插图
做法1、水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。
2、葱姜蒜、香葱切末。
3、锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香。
4、放入肉馅炒熟，加老抽上色。
5、放葱姜蒜爆香，放入清水，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。
6、3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱。
香菇烩毛豆

本文插图
食材：鲜香菇6朵，毛豆仁150克，红尖椒1个，生姜，素蠔油1汤匙，盐适量
做法：
1、香菇去蒂切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末；
2、起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味；
3、加入香菇翻炒至见软出水；
4、加入毛豆仁，翻炒片刻；
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒熟；
6、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可。
茄汁藕片

本文插图
食材：莲藕、番茄、盐、糖、葱花、姜
做法：
1、莲藕切片后用水浸泡一会，换一盆水，再滴几滴醋，浸泡一会；
2、番茄切块，姜剁碎，葱切粒；
3、锅内放入适量油，把姜放入锅内爆香;放入番茄翻炒，加入适量水，炒出茄汁；
4、倒入藕片，加入适量水翻炒，炒的过程中，边炒边加水；
5、放入盐，加入一小匙糖，翻炒均匀盖盖煮一分钟，最后洒上葱花即可。
青菜炒年糕

烹饪|30道精选菜肴，美味家常菜系列，好吃实惠健康营养，不容错过( 五 )

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