烹饪|30道精选菜肴，美味家常菜系列，好吃实惠健康营养，不容错过( 二 )
本文插图
做法1.准备食材
2.姜切丝 ， 葱切丝 ， 蒜切碎
3.将龙利鱼和食材摆入盘 ， 这时候倒入蒸鱼豉油
4.清蒸20分钟
5.出锅后泼上热油
凉拌猪蹄
本文插图
材料：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法：
1、准备好食材 。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟 。
3、煮好后用清水反复清洗 ， 并在冰水中浸泡二十分钟 。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料 。
5、所有调味料切碎 。
6、浸泡好的猪脚 ， 加入所有调味料 ， 浇上热油拌均即可 。
啤酒焖鸡腿
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材料：鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片
做法：
1、鸡腿洗干净 ， 去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后 ， 撇去浮沫后放入盆中备用 ， 其他材料也切好备用 。
2、放入少油量 ， 油锅烧热 ， 姜片入锅 ， 过油爆香 。
3、加入胡萝卜炒下 ， 鸡腿入锅两面微微煎一下 ， 一煎定型 。
4、依次加入土豆 ， 啤酒 ， 生抽 ， 老抽 。
5、最后加入冰糖煮熟起锅即可 。
泡菜萝卜
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食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量
做法1)主辅料： 白萝卜、辣椒酱 。
2)把白萝卜洗净切块 。
3)装入盆中 ， 加盐、白糖、白醋 。
4)翻拌均匀 ， 加姜末 ， 腌渍2小时以上 。
5)把腌渍好的萝卜块 ， 控净水分 ， 装入料理盒 。
6)放入辣椒酱 。
7)将其翻拌均匀 ， 再腌渍2小时以上 ， 放入冰箱冷藏一夜后更佳 。
8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜 ， 冷藏可以保存3—5天 。
鸡蛋摊豆腐
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材料：豆腐半块 ， 鸡蛋4个 ， 盐2克 ， 食用油适量
做法：1、豆腐切成薄片 。
2. 取1个鸡蛋打散 。 平底锅中放入适量的油 。 将豆腐裹上一层蛋液 ， 油热后 ， 放入裹上蛋液的豆腐 ， 煎至两面金黄 。 不要盛出来 。
3. 将剩余的鸡蛋打散 ， 并加入盐 ， 搅匀 。
4. 倒入锅中 ， 均匀晃开 。
5. 底部凝固后 ， 借助铲子翻面 ， 煎熟即可 。
素炒平菇
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材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙 。
做法：
1.将平菇择开 ， 放入淡盐水中浸泡20分钟后 ， 逐片洗净 。
2.锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入平菇片 ， 煮到锅中冒出白末 ， 继续煮2分钟后 ， 捞出用冷水冲净 ， 沥干 。
3.黄瓜刷净 ， 切成菱形片 。 用手将蘑菇撕成条 ， 略挤去水分 。 葱、姜、蒜切末备用 。 干红辣椒用纸巾擦干净 ， 不要水洗 。
4.炒锅中倒入油 ， 大火加热至5成热时 ， 倒入葱姜蒜末和干红辣椒 ， 煸出香味后 ， 倒入平菇条炒1分钟后 ， 调入酱油 ， 盐和糖翻炒2分钟 ， 倒入黄瓜片 ， 继续炒20秒钟即可 ， 出锅前淋入少许香油 。
蒜香煎茄子
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