【中新网】口水直流！吃大闸蟹的时节，来了！( 四 )

　　在阳澄湖边的老饕看来，最原始、简单的蒸煮，就是烹调大闸蟹的最佳方式。这样保留了食物最纯粹的味道。

　　传说古人吃蟹，分为“文吃”和“武吃” 。

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钱东的家人展示用“蟹八件”“文吃”大闸蟹。

　　“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋开始就影响着古人吃蟹。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体。

　　相较于文人雅士的“文吃” ，还有一种“武吃” 。有记载，魏晋时期，晋人晋毕卓嗜酒， “右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。 ”

　　“武吃”吃的是快意人生， “文吃”吃的是优雅、闲适。 “文吃”中最特别的，还有站在吃蟹鄙视链顶端的“蟹八件” 。

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钱东的家人展示吃完螃蟹后，用螃蟹壳拼成的“大闸蟹” 。

　　吃大闸蟹最经典的吃法是“吃完一只蟹仍然是一只蟹” 。

　　“纤王剥啄双郭索，落花蝶舞唾生香味。 ”在“蟹八件”的帮助下，钱东的家人就向我们展示了，如何将螃蟹优雅地吃完，还能拼成一只完整的螃蟹。

　　在苏州，人们对螃蟹的热爱并不止于螃蟹本身，秃黄油、蟹黄豆腐、蟹黄汤包、面拖蟹……他们还乐此不疲地创造出了五花八门的吃法。

　　科普小讲堂

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　　什么是大闸蟹？

　　大闸蟹学名中华绒螯蟹，以螺蚌鱼虾藻类水草为食，秋季成熟。像我们比较常见的青蟹，属于锯缘青蟹，并不是大闸蟹。

　　“闸”字源于传统捕蟹方式，捕蟹者设一竹闸，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，爬上竹闸一一捕捉，很是便捷，闸蟹之名由此而来。