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白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好( 三 )



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食材：西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖
做法：
1、西红柿切块 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 参加过量的盐搅拌平均 。
2、小火起锅、倒入过量油 。
3、将打好的鸡蛋倒入 ， 炒熟盛出备用 。
4、重新起锅 。倒入些许油 ， 放入西红柿翻炒 。
5、西红柿炒熟后 ， 倒入鸡蛋一路翻炒 。
6、参加糖和盐翻炒平均便可出锅
蘑菇炒肉片
白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好
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食材：蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒 。
做法：
1、肉片洗干净 ， 用盐 ， 料酒 ， 少许淀粉腌制10分钟 。
2、锅中底油 ， 油热加姜丝爆香一下 ， 倒入肉片煸炒发白 ， 然后加点料酒继续翻炒下 。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下 ， 然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅 。
红烧鸭
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食材：光鸭半只 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 大料(八角)4个 ， 桂皮若干 ， 大蒜5颗 ， 干红椒 ， 生姜 ， 油 ， 洋葱 ， 青椒 ， 红椒各一个 。
做法：
1.把鸭子剁成块 ， 锅里加一点点油 ， 将鸭子与仔姜一起倒入油锅 ， 炒3分钟左右 。
2.加入盐、味精、蒜头 ， 放酱油少许 ， 继续炒一块 ， 然后加入低度白酒2匙 ， 稍炒后加水 ， 水量为稍没过鸭子 ， 盖上锅盖 。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟 ， 肉烂即可 。
香煎酿豆腐
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用料：豆腐2块；半肥瘦肉糜200g；胡萝卜适量；蒜蓉适量；酱油1勺；胡椒粉适量；盐适量；蚝油1勺；淀粉2勺；生抽1勺
做法：准备豆干.一大块切成均等的小份
猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.
肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人口味调理蒜蓉的量.
胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.这样尝的时候可以吃到粒粒的口感.
加少许的细盐提味.
按个人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.没有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉腥.
加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鲜味.
将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味.
挖豆腐选用薄一些的不锈钢汤匙.这样挖豆腐的时候会比厚的汤匙好用很多.
汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢.
这是挖好的豆腐.喜欢肉多的可以挖宽一些.这样可以酿入更多的肉糜.
将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满.
锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右就有香气了.别煎太久噢.看到豆腐变焦黄就可以翻转了.
翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易将豆腐煎得太焦.
这个时候可以依次翻转将豆腐完成煎香.
这是竖起豆腐后依次煎香.
这是煎好的酿豆腐.出锅后备用.
挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀.
【白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好】锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香.
两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡.
加入2勺的蚝油.不用蚝油的可以用其它的酱代替.
放入煎好的酿豆腐.中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味.
焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱.


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