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白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好( 四 )


如果想跳过焖煮的过程.可以将肉酱直接淋在煎好的酿豆腐上面.怕上火的可以酿好豆腐后直接清蒸.清蒸8分钟左右就可以了.有多余的肉糜也是煮成肉酱后淋在蒸好的酿豆腐上就可以了.
酱汁饱满.酿入的肉吸收了汤汁.配上香煎的豆腐.怎么吃都不会觉得腻.如果喜欢香辣的酱汁.可以在煮酱的时候加入你喜欢的调料就可以咯.除了酿豆腐.客家酿还有酿苦瓜.茄子 ， 喜欢荤素搭配的小伙伴可不要错过了噢.
洋葱牛肉
西芹炒鱿鱼花
白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好
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用料鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量
做法
鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘 。冲洗干净 。清水中加一勺白醋 ， 泡3-5分钟 。撕去鱿鱼的外皮 。（就是它的花衣服 。）
在鱿鱼的内侧面 ， 45度划花刀 ， 轻轻的划就不会划破 。（在内侧面划才会卷起来 ， 别弄错了 。）
划好后 ， 改刀成小片 。鱿鱼须子切小段 。
木耳提前泡发 ， 撕小朵 。西芹斜切薄片 。烧一锅开水 ， 水开后下鱿鱼 ， 烫一下立刻捞出 ， 过凉水 ， 备用 。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了 ， 立刻捞出 。）蒜切末 ， 姜切丝 。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁 。
炒锅热油 。下姜丝、蒜末爆锅 。放入西芹和木耳略翻炒几下 ， 用铲子推至一边 ， 然后倒入鱿鱼翻炒 ， 加入调好的料汁 ， 翻炒几秒
木须肉
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用料猪瘦肉140g；黄瓜半根；胡萝卜半根；鸡蛋2个；木耳适量；料酒；淀粉；盐；糖
做法准备材料
黄瓜切菱形片：首先黄瓜斜30度切成2cm厚的小段
切好的黄瓜竖直切片 ， 就可以弄到漂亮的菱形啦~
胡萝卜同样切段 。胡萝卜和黄瓜各切3段 ， 约为一盘的量 。
木耳泡发 ， 猪肉切片加入淀粉、料酒和1茶匙盐腌制15分钟 ， 鸡蛋打散加入半茶匙盐 。
?木耳泡发后如果比较大朵 ， 用剪刀剪剪小或者撕成小朵 。
热锅放油 ， 倒入瘦肉片炒至变成白色 ， 盛出备用 。
?这里的油稍稍多一点 ， 让肉片“滑”起来 。
不用洗锅 ， 锅子再热一会 ， 加入鸡蛋液炒成块 ， 也盛出备用 。
放入切好的胡萝卜片 ， 翻炒至边缘变软 。
加入沥干水的黑木耳翻炒几下 ， 再加入黄瓜 。
炒至胡萝卜中间也变软后 ， 再放入前面滑好的鸡蛋、肉片 。最后加1茶匙盐、半茶匙糖调味 。
嫩炸牛肉
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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1)将牛肉切成薄片 ， 用水反复泡洗掉血水 。
2)洗好的牛肉挤干水份 ， 加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。再加入淀粉抓匀 。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出 。
5)撒上孜然芝麻即可食用 。
软炸虾仁
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材料：虾仁200克 ， 鸡蛋150克 ， 小麦面粉50克 ， 豌豆淀粉10克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 料酒5克 ， 椒盐3克 ， 花生油25克 。


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