烹饪|上桌秒抢的十道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，待客也能撑场面( 二 )
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蕃茄牛肉汤
食材：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油
做法：
1、牛肉切片 ， 用刀背拍散 ， 加入适量生抽拌匀 ， 加入淀粉和适量清水拌匀待用；
【烹饪|上桌秒抢的十道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，待客也能撑场面】2、番茄去皮 ， 切小块；
3、锅内放油 ， 小火加入生姜蒜瓣炒香 ， 加入番茄 ， 炒出汤汁；
4、加入蚝油、盐翻匀 ， 加入1碗清水 ， 大火烧开 ， 水开后用筷子把牛肉夹入锅中；
5、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟 。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜 ， 豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品 ， 在一些古籍中都有记载 。 豆腐作为食药兼备食品 ， 具有益气、补虚等多方面的功能 ， 现代营养学证明豆腐属于碱性食物 ， 对改善体质有帮助 。 在五代时 ， 人们就称豆腐为“小宰羊” ， 认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论 。 因此 ， 人们发明了多种红烧豆腐的做法 。
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红烧豆腐
材料：嫩豆腐、洋葱适量、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱1根、豆瓣酱两汤勺、生粉一汤勺、油适量、盐看情况加、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒1勺、鸡精少许、芝麻油少许 。
做法
01.豆腐切块 ， 用开水焯半分钟左右 。 洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用 ， 生粉加水混合均匀 。 锅里放油 ， 放入大蒜、小米椒爆香 。
02.放入洋葱炒出香味后放入豆瓣酱 ， 放白胡椒粉、少许白糖、生抽 。 把豆腐控干水分,倒入锅中 ， 用铲背轻推 ， 混合均匀 。 （也可以直接晃动锅子）避免将豆腐炒碎 。
03.放入1勺啤酒 ， 盖上锅盖焖一会儿 。 把生粉水倒入锅中 ， 锅铲背轻推 ， 让豆腐完全的混合均匀 ， 芡汁收干一些 ， 尝尝咸淡加盐、鸡精 ， 撒葱花 ， 淋芝麻油 。
鲜菇蛋花汤
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材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根
做法
1、白玉菇清洗干净后切成小段 ， 鸡蛋打入碗里 ， 放入小半勺食盐打蛋 ， 虾皮放在碗里浸泡
2、起锅 ， 在锅里倒入适量花生油 ， 小火烧热 ， 倒入白玉菇翻炒1分钟
3、放入一勺式样调味 ， 翻炒均匀
4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了） ， 再放入虾皮开大火烧煮3分钟
5、把蛋液沿着锅铲背面淋入 ， 这样就可以烧出漂亮的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟即可
菠菜拌猪肝是一道家常菜品 ， 主要制作材料为菠菜、猪肝、香菜 。 这道菜品营养丰富 ， 具有调理贫血、糖尿病和便秘的功效 。
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菠菜拌猪肝
材料：生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克 ， 香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量 。
做法：
1. 将生猪肝切成小薄片 ， 用开水氽半生 ， 捞出用凉水过凉 ， 控净水分 。
2. 将菠菜洗净 ， 切成2厘米的长段 ， 放入开水中焯一下再放入冷水中过凉 ， 控净水分 。
3. 将香菜切成2厘米的长段 。
4. 把菠菜放入盆内 ， 上面放肝片、香菜段、海米 ， 然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁 ， 浇上即可 。
水煮双菇这道菜是用水煮肉片的方法来做的 ， 将肉片换成蘑菇 ， 口感更好也更健康 。
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