烹饪|上桌秒抢的十道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，待客也能撑场面( 五 )
03.放入1勺啤酒 ， 盖上锅盖焖一会儿 。 把生粉水倒入锅中 ， 锅铲背轻推 ， 让豆腐完全的混合均匀 ， 芡汁收干一些 ， 尝尝咸淡加盐、鸡精 ， 撒葱花 ， 淋芝麻油 。
鲜菇蛋花汤
材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根
做法
1、白玉菇清洗干净后切成小段 ， 鸡蛋打入碗里 ， 放入小半勺食盐打蛋 ， 虾皮放在碗里浸泡
2、起锅 ， 在锅里倒入适量花生油 ， 小火烧热 ， 倒入白玉菇翻炒1分钟
3、放入一勺式样调味 ， 翻炒均匀
4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了） ， 再放入虾皮开大火烧煮3分钟
5、把蛋液沿着锅铲背面淋入 ， 这样就可以烧出漂亮的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟即可
菠菜拌猪肝是一道家常菜品 ， 主要制作材料为菠菜、猪肝、香菜 。 这道菜品营养丰富 ， 具有调理贫血、糖尿病和便秘的功效 。
菠菜拌猪肝
材料：生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克 ， 香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量 。
做法：
1. 将生猪肝切成小薄片 ， 用开水氽半生 ， 捞出用凉水过凉 ， 控净水分 。
2. 将菠菜洗净 ， 切成2厘米的长段 ， 放入开水中焯一下再放入冷水中过凉 ， 控净水分 。
3. 将香菜切成2厘米的长段 。
4. 把菠菜放入盆内 ， 上面放肝片、香菜段、海米 ， 然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁 ， 浇上即可 。
水煮双菇这道菜是用水煮肉片的方法来做的 ， 将肉片换成蘑菇 ， 口感更好也更健康 。
水煮双菇
材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克 ， 干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.将白玉菇洗净后 ， 切成两段 ， 杏鲍菇用手撕成条状 。 生菜撕成小块 。 大蒜切成末 ， 干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油 ， 油热后 ， 放入豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 ， 然后加入干辣椒段 ， 蒜末 ， 继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中 ， 大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精 ， 然后关火 ， 将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
孜然排骨是一道制作简单增加食欲的菜肴 ， 在家中 ， 大家可以根据提示 ， 按照自己的口味制作 。 该菜的成品菜 ， 排骨 ， 鲜嫩多汁 ， 口感外层香酥 ， 添加的绝配配料——孜然 ， 提升了排骨的香味 。 排骨里含有的蛋白、脂肪、维生素等 ， 为人体提供营养物质 。
孜然排骨
用料
主料猪小排500克
辅料盐适量油1勺辣椒粉2大勺青椒4个孜然适量
做法
1.排骨切成段
2.油锅烧热
3.把排骨倒进去
4.翻炒至微微变色
5.盖上锅盖 ， 焖煮片刻
6.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
7.炒至肉变色 ， 放入青椒和盐
8.翻炒至青椒变软
加入葱段
9.撒入孜然粉即可起锅
红烧土豆炖鸡腿
材料：
小鸡腿8个 ， 土豆2个 ， 青红椒各1个 ， 白糖5g ， 老抽20ml ， 酱油15ml ， 料酒适量 ， 花椒5g ， 姜片5g ， 葱段10g ， 大蒜1头 ， 干辣椒10g ， 豆瓣酱50g ， 食用油适量
做法：
1、土豆削皮洗净切块 ， 青红辣椒洗净切滚刀块 ， 鸡肉洗净切块备用 。
2、鸡肉放入葱段3克 ， 姜片2克 ， 料酒腌制去腥味 。
3、锅里倒油烧热 ， 放入蒜头 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 剩余姜片 ， 葱段爆香 。
4、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油 。
5、倒入鸡肉翻炒 ， 加入酱油 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 。
6、鸡肉炒熟上色 ， 加入土豆炒熟 。
7、加入开水 ， 没过鸡肉和土豆 ， 中火慢慢炖收汤汁 。
8、汤汁收的差不多时 ， 倒入青红辣椒炒熟 ， 另一个锅烧开水下面 ， 把面煮熟捞出拌在汤汁里即可 。
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