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烹饪|天热就吃凉拌菜，爽口开胃，分享7道凉拌菜，一星期吃着不重样( 二 )


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【家常凉菜】
材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、
做法:
1.准备好所需食材 ， 将黄瓜切成丝
2.将干豆腐切成丝 ， 将白菜剥开 ， 用温水洗净 ， 将白菜帮较厚的部位用刀片开 ， 在切成丝
3.把粉丝放在大碗内 ， 用温水泡发至变软 ， 干豆腐丝用开水泡几分钟 ， 捞出攥净水待用
4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段 ， 大蒜切成末 ， 干辣椒切段 ， 放在碗内 ， 将油加热 ， 把热油浇在干辣椒上炸香
5.将切好的食材放在盆内 ， 加入炸好辣椒油 ， 香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出即可
小贴士：白菜最好选用白菜芯 ， 又脆又嫩 ， 生吃也可以 ， 干豆腐用开水烫一下就可以 ， 吃着口感劲道 ， 大蒜是不可缺少的 ， 起到杀菌调味的作用 ， 这道菜拌好后是口味酸甜 ， 微咸微辣 ， 不要拌咸了
烹饪|天热就吃凉拌菜，爽口开胃，分享7道凉拌菜，一星期吃着不重样
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【凉拌茄子】
材料：茄子500克、尖椒4个、小米辣3个、大蒜3瓣、生抽酱油3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 茄子去蒂洗净 ， 尖叫和小米辣洗净
2.蒸锅加水烧开 ， 将茄子放在笼屉内 ， 烧开上汽 ， 将茄子大火蒸10分钟 ， 将茄子蒸熟 ， 如果掌握不好生熟度 ， 用筷子扎一下 ， 能轻松扎透即是熟了
3.期间 ， 将尖椒切成小丁 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 大蒜切末
4.将尖椒丁、小米辣、蒜末放在碗内 ， 加入生抽酱油搅拌均匀 ， 调成酱汁
5.将蒸好的茄子晾凉 ， 用手撕成条放在大碗内 ， 将酱汁淋在茄条上 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
烹饪|天热就吃凉拌菜，爽口开胃，分享7道凉拌菜，一星期吃着不重样
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【洋葱拌木耳】
材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙 ， 盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙 ， 做法：
1.食材备齐 ， 木耳提前泡发好 ， 香菜洗净 ， 洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝 ， 香菜切成小段
3.锅加水烧开 ， 下入木耳焯水1-2分钟 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出沥水 ， 大一些的撕成小朵
4.将木耳 ， 洋葱 ， 香菜放在大碗中 ， 加入芝麻油 ， 盐 ， 白糖 ， 米醋 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
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【杏鲍菇拌黄瓜】
材料：黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜、香菜洗净 ， 将黄瓜切成丝 ， 香菜切小段 ， 大蒜切末
2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝 ， 锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇煮至变软 ， 煮熟
3.捞出放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中 ， 加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋
4.用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
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3.将香菜切成段 ， 尖椒切成丁 ， 大蒜切末 ， 小米辣切成辣椒圈
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至 ， 将花椒小火炸制微焦 ， 将花椒捞出不要
5.将尖椒丁、蒜末、辣椒圈放在碗内 ， 将热油浇在上面 ， 再加入辣椒油、生抽、盐、搅拌均匀 ， 调成料汁


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