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烹饪|39款营养美食精选，图美味更美，学做佳肴用处大快乐用餐每一天( 五 )


3、把鱼片抖散了入锅 ， 煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上 ， 另外撒上芹菜；
4、另取净锅放油烧热 ， 下干辣椒节和花椒炝香后 ， 浇在盘中鱼肉上边 ， 撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌；
5、上桌后 ， 拨开藿香与葱花让其浸在汤汁里 ， 即可搛鱼肉和豆花食用 。
泡藕带炒鸡胗
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食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青 ， 红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜 ， 大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽 ， 生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加
做法：1、鸡胗洗净切片 ， 加盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽腌制半个小时 。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分 。
2、姜切片 ， 蒜切粒 ， 青红椒切圈 ， 泡椒切丝 ， 小葱切段 ， 干红辣椒切段 。
3、锅烧热下姜片蒜粒 ， 干辣椒段 ， 泡椒爆香 ， 转大火 ， 下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐） 。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐 ， 所以不要再加盐了） ， 加入葱段 ， 鸡精炒匀起锅装盘 。
莜面块垒
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1.土豆洗净蒸熟 。
2.晾凉剥去皮 ， 用勺子压碎 。
3.在土豆里加适量的莜面 ， 用手轻轻揉搓 ， 使莜面和土豆拌均匀就好 ， 不要揉成一块 ， 如图 。
4.用蒸锅铺好笼布 ， 把莜面块垒铺进去 ， 蒸熟 。（大约15分钟）
5.蒸好的块垒 。
6.葱蒜切片 ， 洋葱、青红椒切段备用 。
7.在炒锅里 ， 倒入植物油适量 ， 放入葱、蒜、洋葱、青红椒炒熟 。
韩式酱排骨炒蒜苔
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1.小排骨 ， 在水里稍微煮一下 ， 捞出来沥干水分 。热锅上油 ， 加葱姜蒜煸炒出香味 ， 加排骨煸炒到表面焦黄
2.蒜苔 ， 青红椒切段
3.排骨加韩式烤肉酱、酱油、醋 ， 加点热水煮10分钟
黑椒牛排
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1.买好的牛排洗干净 ， 表面的血水去干净 ， 用厨房纸擦干净 ， 放到盘子上备用 。
2.用肉锤或擀面杖敲打牛排 ， 使牛排肉质变松 ， 肉筋断掉煎的时候不会回缩 。
3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁 ， 外面裹上一层橄榄油 ， 腌制一个小时 。
4.开燃气后放上一个干净的锅 ， 因为牛排抹过油了 ， 不用添油 。
5.下锅中火煎 ， 一分钟后 ， 翻面 。
6.再煎另一面 ， 两面煎的时候都用铲子压一下 。
7.两面都煎好了反正都再翻一下 ， 出锅即可 。
8.黑椒汁倒入碗中 。
9.添少许水 ， 搅拌均匀 。
10.倒入锅中烧开收汁 。
清蒸鲫鱼
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1.准备新鲜鲫鱼一条 。
2.用茶水清洗去腥 。
3.切姜丝、葱段放入鱼腹内 。
4.再抹盐 ， 放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时 。
5.锅里烧开水 ， 待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟 。
6.取出倒掉蒸出的汁水 。
7.锅里放少量油烧热 ， 放入葱段 ， 爆出葱香 。


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