烹饪|39款营养美食精选，图美味更美，学做佳肴用处大快乐用餐每一天( 六 )
8.将葱油淋在鱼身 。
虾仁烩蚕豆
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材料：蚕豆 ， 明虾 ， 新鲜百合 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 香麻油 。
做法：
1、新鲜的蚕豆 ， 剥去表皮 ， 成蚕豆米 。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后 ， 去处 ， 去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥 ， 会更好操作） ， 成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。
3、新鲜的百合 ， 掰开成一瓣瓣 ， 冲洗一下沥干水分 。
4、锅中放水烧开 ， 倒入蚕豆米 ， 焯水一分钟 。
5、焯好水的蚕豆捞出 ， 过凉水 ， 沥干备用 。
6、锅烧热放油 ， 油温热的时候 ， 倒入腌制好的虾仁 ， 滑炒至变色 ， 盛出备用 。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米 ， 大约一分钟 。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合 ， 调入少许盐 ， 一点白糖和一些香麻油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
红椒酿肉
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食材：红辣椒500克 ， 猪肉末300克 ， 肉汤150克 ， 香菇粒25克 ， 鸡蛋1个 ， 葱末、姜末各8克
调料：酱油20克 ， 料酒、香油各10克 ， 食盐、味精各2克 ， 猪油60克 ， 湿淀粉30克 ， 植物油适量
做法：1.将红辣椒去蒂及子 ， 洗净后从中间剖开 。
2.将猪肉末、香菇粒放入容器内 ， 打入鸡蛋 ， 加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅 。
3.将馅料酿入红椒内 ， 用湿淀粉封口 ， 下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内 ， 入蒸锅蒸熟后取出 ， 淋入烧热的肉汤和香油即可 。
凉拌素四样
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材料：土豆40克 ， 豌豆25克 ， 黑木耳8朵 ， 樱桃萝卜5块 ， 干辣椒2克 ， 洋葱5克 ， 盐1克 ， 食用油4克 ， 酱油4克 ， 麻油2克 ， 味精1克 。
做法：
1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯
2、土豆片、樱桃萝卜片
3、热水锅 ， 豌豆煮水 ， 冷水色
4、土豆 ， 开水 ， 成熟和冷水 ， 同样的黑木耳也煮 ， 以消除和冷却成熟
5、把四种原料放在一个较大的盆里
6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油 ， 搅拌均匀撒上芝麻即可
红油土鸡片
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做法：1、把青笋切成小滚刀块 ， 纳盆加盐和白糖腌渍5分钟 ， 待用 。
2、把腌渍好的青笋放盘内 ， 再将熟土鸡腿去骨后切成片 ， 码放在青笋上面 ， 淋入复合红油味汁 ， 即可 。
复合红油味汁：
往盆里放入二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量 ， 调匀成复合红油味汁 。
莴笋肉片
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1.莴笋削皮洗净 ， 肉洗净
2.莴笋切片
3.肉切片准备
4.莴笋焯水备用
5.锅油热 ， 放点姜蒜 ， 朝天椒爆香 ， 放肉片加料酒 ， 生抽煸炒
6.倒入莴笋煸炒
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