烹饪|精选40款菜肴推荐，淳朴的鲜香让人品而不忘，每天做几道解解馋( 七 )
3.倒入青椒继续翻炒 ， 加酱油 ， 盐 ， 糖 。
4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可 。
红油鸭肠
本文插图
食材：新鲜鸭肠 ， 大葱2段 ， 红油3匙 ， 麻油1/2匙 ， 香油 ， 酱油 ， 醋 ， 花椒粉 ， 姜蒜沫 ， 食盐 ， 鸡精 ， 葱花
做法：1、将鸭肠剪开清洗干净 ， 用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次 ， 最后一次加少量白酒 ， 清洗干净 ， 葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量清水 ， 加入料酒和姜片、葱段煮开 ， 将鸭肠放进锅里稍微烫一下 ， 鸭肠边缘卷起就立即捞起；
3、取深底的盘子 ， 在盘底放上切好的葱丝 ， 上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精、麻油、高汤调匀 ， 淋在鸭肠上 ， 撒上葱花即可 。
香辣毛肚
本文插图
材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重 ， 可以适量加盐 ， 蚝油基本搞定）
做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可 ， 还要再下锅炒）
2、切蒜片 ， 姜丝 ， 小芹菜切段
3、适量油 ， 先炒干红椒 ， 中小火一直翻炒出呛辣味 ， 再放姜蒜和花椒 ， 炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！
4、毛肚和小西芹下锅 ， 加适量蚝油 ， 大火快炒即可
红烧鱼
本文插图
食材：海鱼一条 ， 五花肉50克 ， 植物油一汤匙 ， 盐适量 ， 葱段2段 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 酱油一大勺 ， 料酒一汤匙 。
做法：
1.海鱼刨肚去肠清洗干净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 五花肉切条 。
2.炒锅放入一汤匙植物油 ， 放入葱姜蒜煸出香味 。
3.放入五花肉翻炒 。
4.待五花肉煸至出油变成金黄色 ， 放入一大勺酱油 。
5.五花肉在酱油里稍炖一会 ， 炖出香味 。
6.锅中放入适量的水 ， 水量要一次放足 ， 放入一汤匙的料酒 。
7.放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。
8.放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅 。
香辣猪蹄
本文插图
食材： 猪蹄 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 老抽 ， 醋 ， 盐
1.猪蹄洗净 ， 姜蒜切片;
2.锅中烧水 ， 放入葱姜片 ， 倒入少许料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒 ， 加老抽、陈醋、盐调味 ， 添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 。
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