烹饪|不信你不会这么详细的教程，让你蛋糕不用烤箱做( 二 )
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10、首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋 。 促进打发 。 不能加陈醋哈 ， 不然一会儿得烤出酱油色的蛋糕来了 。
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11、开始打发蛋清 。 先不要慌着加糖 ， 要先打成这个样子 ， 也就是大粗泡泡的时候 ， 加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确 ， 大概三分之一就行 。 继续打 。
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12、打成这样子 ， 也就细泡泡的时候 ， 再加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确 ， 大概三分之一就行 。 继续打 。
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13、当感觉里面的白糖打化完了 ， 加入最后剩下的三分之一 ， 也就是剩下的所有了 。 继续打 。
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14、一直要把蛋清打发成这个样子 。 筷子插进去能立起来不倒 。 或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出 。 这时候手动打的小伙伴就终于可以松松胳膊了 。
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15、这是我做的倒扣实验 。 不会滑落的 。
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16、这个时候 ， 就可以先给电饭锅预热了 。 就是空锅用蒸煮功能烧会儿 。 不用担心 ， 一会儿就会自动结束的 ， 锅不会烧坏 。 还有电饭锅要擦干 ， 不用抹油 。 现在的电饭锅好多本身就是不粘锅的了 ， 如果再抹油 ， 蛋糕就会想长高都爬不上去 ， 太滑了 。
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17、开始混合蛋糕糊 。 这个混合步骤也是非常关键的 ， 如果随便乱搅拌 ， 容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的 ， 消了泡的蛋糕也就会长不高 。 首先取三分之一蛋白霜（也就是我们刚才打好的蛋清糊） ， 用翻拌手法拌匀 ， 就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法 。 翻拌的时候我用的硅胶铲子 ， 你们如果没有 ， 可以用电饭锅舀饭的铲子替代下 。
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18、像这样 ， 一边翻拌 ， 一边转动盆 ， 一会儿就翻匀了 。
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19、翻拌好了 。
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20、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里 。
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21、继续用翻拌手法 ， 翻拌匀 。 这是我翻拌好的蛋糕糊 。 (蛋糕烤出来能不能成功 ， 其实在这步就能看出来了 ， 会成功的蛋糕糊 ， 混合的时候的手感是感觉泡泡的 ， 稍微黏稠 ， 流动慢的糊状 。 ）
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22、这个时候 ， 取出电饭锅 ， 把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里 。
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