戚风|无油无水 如何将戚风做出轻乳酪的口感？值得学一招( 二 )
文章图片
⑥采用水浴法烘烤 ， 烤箱提前预热后 ， 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中 ， 震出大气泡 ， 活底模具底部包好锡纸 ， 烤盘中放入热水 ， 将蛋糕放入烤箱 ， 上下火140度烘烤30分钟后 ， 将再转上火140度/下火160度烘烤40分钟 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
⑦出炉震盘 ， 震出热气 ， 放凉 ， 脱模 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
既没有芝士蛋糕的腻 ， 又比戚风香 ， 滑嫩 ， 轻软 ， 入口即溶 。tips
Q：戚风不倒扣可以吗？
A:可以倒扣 ， 也可以不到口 ， 影响不是特别大 。
Q:添加了罗汉果糖 ， 蛋糕口味会不会有代糖的回甘的怪味？
A:完全不会 ， 罗汉果糖做饼干一类的会有味道 ， 但是做蛋糕和白砂糖做的完全没有区别 ， 请放心用吧 。
Q:会烤裂怎么办？
A:毕竟是戚风嘛 ， 没关系 ， 用水浴法就是减少开裂 ， 让口感更嫩 ， 但轻微开裂也属于正常 ， 只要组织没问题 。
--End--
【戚风|无油无水 如何将戚风做出轻乳酪的口感？值得学一招】
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 溶液|高处玻璃不好擦？不用请保洁了，简单一招，两面玻璃干净无水渍
- 金针菇|减肥期间最爱吃的菜，无油无水，鲜嫩多汁，大口吃肉不长肉！
- 馒头|减肥期间的主食，无油无糖黑麦全麦馒头，营养美味又低卡
- 清洁剂|年前大扫除，玻璃太脏别用水擦了，只需喷一点它，干净透亮无水印
- 蛋黄酥|蛋黄酥新做法，减肥也能放心吃！无糖无油低热量，高蛋白！
- 豆皮|晚餐吃它，简单一拌就上桌，不用炒菜，低脂无油营养足，减肥必备
- 年前大扫除，玻璃太脏别用水擦了，只需喷一点它，干净透亮无水印
- 吃货|无糖无油，食材简单的欧包，虽然贵却非常畅销
- 烹饪|无油少少糖牛奶舒芙蕾松饼的做法
- 烹饪|想吃羊肉串教你在家做，健康无油烟，咬一口滋滋冒油，太解馋了