烹饪|深秋，这鱼和豆饼真是天生一对，简单炖一炖，味道可不要太鲜美哟
老话说得好“靠山吃山靠水吃水” ， 我的家乡坐落在洪泽湖湖畔 ， 这里不仅鱼多还特别便宜 。我们家都非常爱吃昂刺鱼 ， 每次只要想吃鱼 ， 必会挑昂刺鱼买 。不过这鱼在我们这儿还有个更好听的名字——钢针鱼 。
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你知道为什么我们家都爱吃昂刺鱼吗？
这种鱼不仅营养丰富 ， 而且肉质就像豆腐一样细嫩 ， 而且鱼刺又特别少 ， 如果家里有吃鱼怕吐鱼刺的 ， 吃这鱼那就对了 。昂刺鱼无论是红烧还是熬汤都非常鲜美好吃 。另外这种昂刺鱼在我们这儿还是很便宜的 ， 中等个头的昂刺鱼才7块钱1斤 ， 个头大的昂刺鱼14块钱1斤 。买4条正好一斤 ， 就够美美地吃上一顿了 ， 比吃肉划算多了 。
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做昂刺鱼 ， 如果里面再加一样我们这里的特色食材小豆饼炖上三分钟 ， 那味道别提有多鲜美了 ， 就是给山珍海味也不会换！小豆饼也许大家还不认识吧？这种是豆面调成面糊 ， 然后点在鏊子上煎一会儿 ， 面糊完全凝固后 ， 即可铲下来 ， 炒着吃或者炖鱼炖肉、素炒着吃都可以 。
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小豆饼和昂刺鱼搭配那可是天生一对 ， 吃一次便念念不忘呢！好了 ， 闲话不多说 ， 咱来聊聊这道昂刺鱼炖豆饼的做法吧！喜欢吃鱼的朋友 ， 一定要看哟！
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食材准备：昂刺鱼4条、小豆饼150克、花椒一把、干辣椒4个、生姜2片、大蒜叶1小把、香菜2棵、生抽2勺、盐1勺、胡椒粉少许
烹饪方法：
1、先准备好昂刺鱼、小豆饼、花椒、干辣椒、蒜叶等食材 ， 没有蒜叶直接用大蒜头代替 。昂刺鱼去掉内脏处理好后洗干净备用 。
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2、将生姜、蒜、辣椒等辅助食材都切好备用 。
【烹饪|深秋，这鱼和豆饼真是天生一对，简单炖一炖，味道可不要太鲜美哟】
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3、将昂刺鱼均匀裹上面粉 ， 并抖去多余的面粉 。如果不喜欢裹面粉也可以省略这一步 ， 加点面粉煎鱼 ， 既不容易破皮还没有鱼腥味 ， 味道特别香 ， 大家可以试一试这方法 。
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4、接下来我们就要进入烹饪了 ， 热锅热油烧至六成热 ， 放入昂刺鱼调至中火 ， 将煎锅拿起来晃一晃 ， 这样可以让鱼不易粘锅破皮 。
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5、将昂刺鱼煎至两面金黄即可盛出来 。
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